2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El verano es la temporada para barbacoas, cocinar al aire libre y charlas dulces con amigos. Para disfrutar al máximo de las mágicas carnes y verduras a la parrilla, es necesario conocer algunas reglas simples pero de oro para cocinarlas.
A menudo, impulsados por nuestro deseo de demostrar lo buenos chefs de barbacoa que somos, cometemos errores involuntarios que son más o menos obvios.
Una de las reglas de oro del asado requiere que los trozos de carne se den la vuelta una sola vez. Levantar, girar y voltear la carne con demasiada frecuencia hará que esté seca, dura y difícil de tragar.
Para empezar, prepara bien tu parrilla con carbón, briquetas o, si usas leña, deja que sea haya, carpe u otra madera aromática.
Para encender, consigue una astilla seca o unas ramitas, y si tienes conos a mano, úsalos, pero deben estar abiertos y secos, así le darás un aroma agradable específico.
Nunca pongas leña debajo de las brasas, así la madera no se quemará por completo y será difícil encender un fuego. Un método de encendido muy común es con papel, ¡no lo hagas! En clima ventoso, el viento soplará las cenizas del papel sobre la carne.
Engrase previamente la rejilla de la parrilla con un trozo de tocino, tocino o media cebolla. Esto evitará que los productos se le peguen.
La carne o pescado que vas a asar no debe estar seco, engrasa con un poco de aceite, taponará los poros y detendrá la pérdida de líquidos y jugos, lo que a su vez asegurará una excelente jugosidad y ternura de la carne y el pescado.
Justo antes de hornear, es bueno espolvorear hierbas frescas o secas sobre las brasas - romero, tomillo, orégano, estragón o salvia - le darán a la comida un aroma y sabor irresistibles.
La rejilla del grill debe estar siempre a 15 cm de altura de las brasas y no debe entrar en contacto con el fuego. Si está asando carne o pescado, deben estar a cierta distancia entre sí para que se puedan girar fácilmente.
Para hacer los filetes más deliciosos, primero ase siempre la carne en la parte más caliente de la parrilla, luego al final del asado muévala a sus partes más extremas, donde la temperatura es relativamente moderada.
No asar la carne durante mucho tiempo, el reposo prolongado en la parrilla la secará, cuando los bordes de un lado cambien de color, voltéelo del otro lado.
Para la marinada, use cerveza, vino o un poco de brandy: el alcohol ablanda la carne, agregue varias especias aromáticas, miel, jugo de limón o salsa de soja.
Para un aroma inusual al final de la cocción, ponga un trozo de mantequilla en cada filete, que se derretirá y le dará un sabor único, cubra los filetes terminados en un bol con tapa o papel de aluminio para que repose por unos minutos, para que su Se distribuirán jugos y como resultado tendrás los filetes más deliciosos.
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