2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Kombucha es un té dulce con levadura fermentada y bacterias. Tiene un nombre japonés, raíces en la antigua China y un homenaje y culto especial en los Estados Unidos.
La mayoría de la gente considera que la Kombucha es una bebida deliciosa, pero muchos piensan que es absolutamente repugnante. Los seguidores del movimiento Kombucha elogian los efectos positivos de la bebida en sus cuerpos y aman su sabor, pero si prestas atención a su apariencia, esta bebida sigue siendo una primera impresión desagradable en las personas que no la han probado.
Para aquellos de ustedes que no saben qué es, es bueno aprender más sobre el origen, los beneficios para la salud y el misterioso ciclo de vida que encierra la maravillosa bebida.
¿Qué es la Kombucha?
La kombucha se prepara agregando levadura a una mezcla de té y azúcar y se deja fermentar durante siete a catorce días. Las bacterias y los hongos similares a las levaduras crecen y se desarrollan en forma de un panqueque rosa gelatinoso, también llamado madre, que usa té y azúcar como alimento. Los organismos más pequeños, llamados bebés, se desprenden de la madre y, a menudo, se entregan o venden a otras personas que desean comenzar a crecer y producir Kombucha. La bebida resultante está carbonatada de forma natural con toques de levadura y vinagre. Su sabor definitivamente no es agradable para todos.
El auge de la cultura Kombucha
Antes de 1960, la Kombucha era relativamente desconocida en los Estados Unidos. Gozó de popularidad entre los chefs de salud en la segunda mitad del siglo XX, pero se detuvo en el mercado estadounidense en 1995 cuando los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) publicaron un informe que relacionaba el consumo de Kombucha con la enfermedad de una mujer. sufre de acidosis metabólica (acumulación de ácido en el cuerpo).
Pero esta bebida viva no permanece muerta por mucho tiempo. La manía generalizada de alimentos saludables comenzó en 2003, cuando muchas personas buscaban la bebida como una alternativa a los dulces y una forma de aumentar su ingesta de probióticos.
Hoy existen varias empresas que producen Kombucha Mundial. Incluso hay bares de Kombucha que se han abierto en lugares como Norfolk, Virginia, Portland, Oregon y San Francisco.
Según un estudio e informe de la firma estadounidense de investigación de mercados, las ventas de Kombucha de junio de 2013 a junio de 2014 valieron 127 millones de dólares.
Los posibles beneficios para la salud de la Kombucha
Aunque ha habido varios estudios oficiales sobre el impacto de la bebida en nuestra salud, los fanáticos afirman fervientemente que beber Kombucha a diario es excelente para la función hepática, mejora la salud del colon y estimula el sistema inmunológico.
• Función hepática: un estudio en animales publicado en la revista Microbiology and Biotechnology en 2009 mostró que el ácido glucurónico de Kombucha se une a las toxinas que causan daño hepático y las elimina del cuerpo;
• Salud intestinal: baja en cafeína y azúcar y alta en vitaminas y minerales, la kombucha también contiene bacterias beneficiosas (como las que se encuentran en el yogur) que se consideran buenas para la salud del sistema digestivo;
• Inmunidad: el crecimiento de bacterias beneficiosas como las que se encuentran en Kombucha puede ayudar a mantener el intestino sano y dar un fuerte impulso al metabolismo;
• Antioxidantes: además de los beneficios probióticos, se forma un antioxidante conocido como D-azúcar-1,4-lactona (DSL) en Kombucha como resultado del proceso de fermentación. DSL puede reducir el estrés oxidativo, la inflamación y prevenir la depresión.
¿Cómo se prepara la Kombucha?
No es necesario ser un chef o un químico profesional para hacer Kombucha. Los cerveceros caseros entusiastas dicen que la preparación en su propia cocina proporciona una calidad y un sabor óptimos. Aquí es parte del proceso:
Necesitas encontrar masa madre para bebés. Las personas generalmente buscan en su círculo de amigos o navegan en sitios en línea para ver dónde pueden encontrar Kombucha en su área.
1. Agregue una esponja para bebés en té negro o verde endulzado en un frasco de vidrio grande, el té debe estar completamente frío. El sabor de la kombucha se obtiene mejor cuando el té se endulza con azúcar refinada;
2. Agregue el líquido que viene con la esponja para bebés. Si no viene con al menos 1/4 taza de líquido, reemplácelo con vinagre blanco destilado. Esto reducirá el pH y evitará que crezcan formas extrañas o levaduras;
3. Cubra con un paño de cocina estéril para permitir que circule el aire y proteger la bebida de los insectos. Almacenar en un lugar fresco y oscuro;
4. La mezcla se fermenta durante 7 a 10 días, después de lo cual se retira la esponja formada. Se reserva para servir otro té o se coloca con un poco de líquido en el frigorífico para su uso posterior.
La bebida tiene sabor. Se le pueden añadir otros sabores, como fruta o jengibre. Almacene por otros dos días antes de llenar en botellas. Otras ideas de infusión son cítricos, picante, mango, ginseng, lavanda, saúco y granada.
La kombucha permanece en un lugar fresco durante otros tres días para desarrollar el proceso de carbonización natural.
La bebida se almacena durante 30 días.
Efectos secundarios de Kombucha
La kombucha en sí se considera segura para beber, pero hay algunas pautas importantes a tener en cuenta:
• Cuando se elabora en una fábrica de cerveza casera o en una cocina casera, puede haber condiciones no estériles que pueden traer bacterias nocivas a la bebida;
• Beba con moderación. La acidosis metabólica puede ser un efecto secundario del consumo excesivo de alcohol y alcohol;
• El CDC advierte que los cerveceros caseros no deben almacenar Kombucha en materiales que contienen elementos tóxicos que tienen el potencial de extraerlos;
• Las mujeres embarazadas o en período de lactancia no deben beber Kombucha por la misma razón que no se les recomienda comer quesos blandos maduros y con moho.
Este artículo es de naturaleza educativa. Consultar a un especialista antes de su consumo. Antes de comenzar cualquier preparación culinaria de Kombucha, consulte a una persona familiarizada con la tecnología y sus detalles.
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