2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Marsala es un vino licoroso enriquecido. Se prepara en el área de las ciudades sicilianas de Marsala y Trapani. En su elaboración se utilizan los frutos de los viñedos locales. Suelen ser uvas blancas. Marsala se compara con el puerto, que también es un vino de licor. Al igual que él, es muy utilizado en la cocina y más precisamente en la preparación de repostería. Se prefiere porque da un aroma delicado pero muy delicado a las tentaciones culinarias.
Historia de Marsala
Marsala es un vino tradicional de la isla de Sicilia (Italia). De hecho, es el elixir de uva local más popular. Sus orígenes están asociados con el lejano siglo XVIII. Se cree que la marsala está relacionada con el comerciante inglés John Woodhouse.
En este momento llega a la ciudad portuaria de Marsala y se familiariza con el vino local, que se deja madurar en barricas de roble. Le recordaba mucho a los vinos generosos españoles y portugueses, que eran populares en Inglaterra en ese momento. De hecho, el vino fue muy bien recibido en la patria del comerciante. Más tarde regresó a Sicilia y comenzó a difundir ampliamente el vino.
Producción de Marsala
Marsala es un vino con unas cualidades impresionantes, que se deben en parte a la tecnología de producción del vino. Durante la elaboración tenemos la fermentación, que procede como con otros vinos.
Sin embargo, lo específico es que se reserva cierta cantidad de uvas para la preparación de un agente edulcorante, que los enólogos denominan cotto o mistella. La mistela se obtiene cuando se combinan uvas pasas con alcohol de vino. Que se obtiene cuando los granos se tratan térmicamente. El producto final es un almíbar espeso.
Características de marsala
Marsala es un vino que debe estar fortificado con alcohol. Por lo tanto, el contenido de alcohol alcanza del 17 al 20 por ciento. El contenido de azúcar puede ascender a entre el 1,5 y el 7 por ciento. Lo primero que te atraerá es el característico color rojo pardusco oscuro y saturado de marsala. El aroma de esta bebida alcohólica es cautivador por decir lo mínimo.
Los aromas que te cautivarán recuerdan a vainilla, panela, albaricoques ahumados, tamarindo. Algunos vinos tienen notas asociadas con nueces, miel, tabaco, hierbas, manzanas, cerezas y más. El sabor del vino también es único. Los expertos creen que se parece a un jerez sofisticado. Dejado a madurar, adquiere un perfil aún más claro, capaz de sorprender incluso al paladar más experimentado.
Tipos de marsala
Hay diferentes variedades Marsala. Se diferencian principalmente en el tiempo que envejecen. Se conoce una categoría llamada Multa. Los vinos que caen aquí se dejan madurar durante al menos un año. También se conoce una categoría conocida como Superiore. Incluye vinos que han madurado durante al menos dos años.
Si el vino ha madurado durante cuatro años, pertenece a la categoría Superiore Riserva. Si la marsala ha madurado durante cinco años, hay una categoría de Vergine o Soleras. Si hemos madurado al menos una década, el vino pertenece a la categoría Soleras Riserva.
El almacenamiento de marsala
Marsala debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Es preferible utilizar sótanos, sótanos y cámaras frigoríficas. No guarde el vino en el frigorífico bajo ninguna circunstancia, ya que podría dañarlo. También hay que saber que una vez abierto, el vino comienza a perder sus cualidades aromáticas. Por tanto, no se recomienda consumir una botella durante mucho tiempo. El vino de una botella abierta puede conservar su frescura durante aproximadamente un mes.
Sirviendo marsala
El servicio de marsala es un evento real. Sin embargo, el vino debe enfriarse antes de servir. La temperatura del vino depende principalmente de qué cualidades de la bebida quieras enfatizar más.
Por ejemplo, si desea enfatizar el sabor dulce del elixir y su rico aroma, debe mantener su temperatura entre 15 y 18 grados. Si desea expandir la frescura de la bebida, puede permitirse temperaturas más bajas, de 10 a 14 grados.
Como sabemos, a la hora de servir un vino rico con características impresionantes, es muy importante que lo combinemos en la mesa. Una de las ventajas de la marsala es que se puede combinar con algunos alimentos difíciles de combinar como los espárragos y las coles de Bruselas.
No te preocupes por armonizar el sabor del vino con platos como Espárragos con nata o Coles de Bruselas con mantequilla. Algunos quesos también son una adición apetitosa para el vino. Los amantes de estos lácteos combinan el elixir de uva siciliana con parmesano, gorgonzola, roquefort y otros.
Cocinar con marsala
Marsala es uno de los vinos más utilizados en la cocina. La bebida se usa con mayor frecuencia en la cocina italiana. Las especialidades de Marsala se pueden encontrar en muchos restaurantes italianos en los Estados Unidos. El vino se utiliza para dar sabor a una variedad de platos de verduras y platos de carne de pollo, ternera y ternera.
La salsa Marsala con champiñones y hierbas se usa para condimentar espaguetis, pasta y risotto. El vino es especialmente popular en la preparación de tartas icónicas como el tiramisú. También se utiliza en recetas de tartas, tartas, magdalenas, bizcochos y otros postres. Marsala también es un producto preferido para mezclar cócteles.
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