2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La grasa es un componente valioso de la nutrición humana. De los nutrientes y productos que consumimos, son los alimentos más concentrados. Cada gramo de grasa cuando se quema aporta 9.3 calorías.
Las grasas mejoran el sabor de los alimentos, aumentan su digestibilidad. Tomados en pequeñas cantidades, se consumen inmediatamente, pero en cantidades mayores se depositan en los tejidos y forman vertederos de reserva.
Las grasas son de origen animal y vegetal. Las grasas animales son mantequilla, tocino, manteca de cerdo y grasas vegetales: aceites vegetales y margarina.
Las grasas animales contienen vitaminas liposolubles: A, D, E, etc., tienen buen sabor y se digieren fácilmente. Las grasas vegetales no tienen las funciones vitamínicas de las grasas lácteas, pero son bien digeribles y bien toleradas por los ancianos, lo que les impide desarrollar aterosclerosis.
Son importantes para la coagulación de la sangre y no contienen colesterol. Enriquecer las grasas vegetales con vitaminas A y D aumenta su valor nutricional. Al cocinar, las grasas ayudan a extraer las vitaminas (que se disuelven en grasa) de los alimentos vegetales.
El adulto debe ingerir entre 65 y 70 g de grasa, de los cuales al menos la mitad debe ser de origen animal.
Tomadas en normas y apariencia razonables, las grasas son buenas para el cuerpo.
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