2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El mejor restaurante de la ciudad lo planifica todo de la mejor manera: ofrece solo los productos más frescos, organizados de manera seductora y original. Cada plato se combina con un vino adecuado, servido por un personal amable y capacitado, para satisfacer todos los deseos de sus clientes.
Entonces, ¿te preguntas por qué el café en un lugar así es tan horrible? Con todo este tiempo, dinero y esfuerzo invertidos en la planificación de todas las demás áreas de servicio, comida y bebida en el restaurante, ¿por qué generalmente se subestima el café?
Las grasas naturales del café crean un sabor duradero que los clientes sienten minutos e incluso horas después de salir del lugar. Es inaceptable permitir una última sensación tan desagradable y, sin embargo, sucede todos los días. Además, el café es uno de los productos más rentables del menú. Servir un buen café significa hacer buenos negocios.
El cantinero no es la única razón para servir un mal café: a menudo tiene máquinas, ingredientes y sigue una política de la empresa que reduce las posibilidades de preparar una buena bebida.
Un café de mal sabor rara vez es el resultado de una sola razón; la mayoría de las veces son varias y son las más diversas.
El establecimiento de metas
Así como es difícil arreglar un rompecabezas sin mirar la imagen, es igualmente difícil hacer un buen café sin saber y ver cómo funciona. ¿Pero dónde aprender?
Algunos productores y / o distribuidores de café ofrecen capacitación para su preparación - busque estas empresas y participe activamente en las capacitaciones que organizan.
Empiece con ingredientes de calidad
El café, al igual que la comida, puede ser bueno si tiene buenos ingredientes. Dado que el agua constituye el 98,5% de cada taza, debe ser al menos tan importante como su elección del tipo y variedad de café. El contenido mineral del agua, el cloro y otros ingredientes puede tener un efecto enorme en el sabor del café.
Elegir el "mejor" café es un proceso complejo e implica elegir distintas características del producto, como tueste, país de origen, variedad, etc. Piense en elegir café de la misma manera que pensaría en elegir cualquier otro alimento.
Elección de máquinas
La elección del equipo para hacer café (en particular, el espresso) es una actividad altamente especializada. Dada la gran cantidad de nombres de fabricantes, marcas y modelos, es difícil entender por qué algunos restauradores eligen equipos inadecuados para sus necesidades o confían en su proveedor de café para que les proporcione el equipo necesario "gratis".
En la vida y en los negocios, las soluciones más convenientes rara vez resultan ser las mejores a largo plazo. Además, como puede adivinar, no existe el equipo gratuito proporcionado por los proveedores; ciertamente estará obligado de alguna manera, ya sea por una cierta cantidad de café o cubriendo la depreciación de la máquina. Al elegir su equipo, utilice un profesional independiente para que le asesore sobre lo que es mejor para usted.
Eduque a su personal
Un bartender excepcional debe tener habilidades similares a las de un sumiller en vinos y ser excelente en la técnica. Sin embargo, estas habilidades se adquieren durante muchos años.
Capacitar e introducir estrictos estándares de calidad de bebidas en un entorno que fomenta el aprendizaje permanente es la mejor manera de garantizar que sus clientes disfruten y regresen por un buen café en todo momento.
La mecanización puede traer alivio a una empresa que quiere ofrecer un buen café, pero en este caso, contratar a un barista es innecesario. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que ninguna máquina puede reemplazar la toma de decisiones por personal bien capacitado.
Brinde al café toda la atención que se merece y asegúrese de que los empleados reciban capacitación regular, así como de evaluar periódicamente el café que preparan.
El café no es el equivalente a la menta después de las comidas. Cuando le prestas especial atención, notarás cuán satisfechos están tus visitantes y cuánto más rentable será tu negocio. ¡Trate el café como cualquier otro alimento preparado en su menú y se sorprenderá con los resultados!
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