2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Una vez que el clima se calienta y el termómetro marca 30 grados, comienza la temporada de apetitosas migas cocinadas a la parrilla al aire libre. Asar carne a fuego abierto es la forma más antigua de cocinar.
Nuestros antepasados perfeccionaron esta técnica y la utilizaron en otros casos: descubrieron, por ejemplo, la preparación de frutos envueltos en hojas y enterrados en cenizas calientes.
En esencia, este método no ha cambiado hasta el día de hoy, solo ocasionalmente se olvida en algunas partes del mundo. Y si hoy en día está de moda el procesamiento de los alimentos a la parrilla, es debido a la mejora de ese principio de nuestros antepasados con la ayuda de la tecnología moderna.
Difícilmente hay persona que pueda resistir la tentación del tentador aroma que emana de la barbacoa en la naturaleza de la montaña o en el patio de la casa.
¿Pero no son muchos los que han pensado en lo útil que resulta el delicioso placer de la carne a la brasa?
Como dicen, no hay felicidad completa y, a pesar de sus ventajas, la parrilla esconde riesgos no despreciables de enfermedades peligrosas.
Lo primero y más importante es la elección de la parrilla. Muchos son fanáticos de las parrillas de carbón, ya que le dan un sabor específico a las galletas.
Obligatorios para estos aparatos son las rejillas regulables en altura y las cubiertas de protección contra el viento, que no permiten los vapores nocivos del rociado de grasa y jugos.
Cuando se utilizan rejillas horizontales, los alimentos se pueden proteger con papel de aluminio. Nuevamente, para evitar quemar grasa y jugos, es conveniente agitar la carne premarinada tanto como sea posible.
Aún así, puede usar papel de aluminio o almohadillas especiales para evitar que la grasa caiga al fuego. A pesar de su gran ventaja como resultado final de la carne asada, las parrillas de carbón no son una buena opción en los apartamentos debido a la gran cantidad de humo, que sin duda irritaría a los vecinos por varias razones.
Otros tipos de parrillas son a gas y eléctricas. Se pueden considerar como una alternativa a los de carbón vegetal, ya que son más adecuados en casa. Además, aquí se evita el efecto nocivo del contacto entre las grasas cárnicas y las brasas.
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