2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La mayoría de las personas comparan la samardala con el ajo o la cebolla y no se equivocan: la planta es un pariente cercano tanto del ajo como de la cebolla, pero las hojas en sección transversal tienen la forma de una estrella con tres rayos.
El nombre de samardala traducido del griego significa "néctar de ajo", y en inglés - Honey Garlic - miel de ajo. La especia se encuentra en Rumania, Moldavia, la península de Crimea, el Cáucaso y Turquía, pero en Bulgaria crece en la parte oriental del país. En las regiones de Sliven, Kazanlak, Stara y Nova Zagora se cultiva y se utiliza a diario.
Fresco samardala tiene un sabor amargo pero interesante. Es más común cuando se mezcla con sal. Se prepara de la siguiente manera: las hojas de la especia se dejan secar durante un día, luego se muelen hasta obtener una pulpa y se mezclan con sal.
Extender y dejar secar en un lugar oscuro para no adquirir un color marrón desagradable. Cualquiera que haya preparado esta mezcla sabe que el proceso implica mucho llanto, mucho más fuerte que el de las cebollas.
Las hojas frescas de samardala se pueden usar para condimentar casi todas las ensaladas con tomates y pepinos, y la mezcla salada, para los platos con papas, huevos, queso o cordero.
Sin embargo, tenga cuidado con la cantidad que agrega, porque una porción significativa de la especia es en realidad sal. Por lo tanto, ¿sazona sus platos con samardala, asegúrese de reducir la sal según la receta en los platos.
La especia se puede utilizar en recetas de pasta. Te daremos una receta de deliciosos bollos apestosos.
Pan samardal con cebollas secas
Productos necesarios: 400 gramos de harina blanca, 5 gramos de levadura seca, 100 mililitros de leche, 150 mililitros de agua, 10 gramos de cebollas secas, aceite de oliva, sal y azúcar y por supuesto … samardala!
Para preparar la masa, primero disuelva la levadura en la leche precalentada. Agrega media taza de harina y azúcar. Remueve bien hasta obtener una pasta espesa. Deja que la masa suba. Cuando esté listo, agréguelo a los otros productos: harina, agua, aceite de oliva, sal, samardala y cebollas secas y comience a amasar.
La cantidad de samardala es de tu gusto, si te gusta esta especia, puedes poner más. Amasar hasta que la masa esté elástica y suave. Déjalo subir.
Después de doblar su tamaño, enróllelo finamente sobre una superficie enharinada. Enróllelo y córtelo en panes individuales. Colócalos en una sartén engrasada o sobre papel de cocina.
Unte un poco de aceite de oliva sobre los panes y déjelos crecer una vez más. Ponlas a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos. Mientras aún estén calientes, engrásalas con aceite y cúbrelas con una toalla.
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