2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El chef y restaurador Tom Colicio nació el 15 de agosto de 1962 en la pequeña ciudad de Elizabeth, Nueva Jersey. Como muchos chefs modernos, creció con su madre y su abuela en la cocina de su humilde hogar italoamericano.
Cuando era adolescente, Tom se involucró aún más en la cocina y comenzó a sentar las bases de su futura carrera con los libros de cocina de Jacques Pepin.
Su padre parece sentir la verdadera vocación de su hijo y lo anima a desarrollarse en este campo. Tom Colicio consiguió su primer trabajo a los 17 años en la cocina de un pequeño restaurante de pescado en su ciudad natal.
Tom, que ya es un joven adulto, está ansioso por poner a prueba sus habilidades profesionales en la gran ciudad. Esta aspiración lo llevó a Nueva York, donde tuvo la oportunidad de desarrollarse en algunos de los mejores restaurantes. Mientras trabajaba en Gotham Bar & Grill, el chef fue nombrado uno de los mejores chefs jóvenes de Estados Unidos por la revista Food & Wine.
En 1993 Tom Colicio y su entonces novia le dio la bienvenida a su hijo Dante, nacido prematuramente. Aunque los médicos advierten que el niño puede tener defectos, el pequeño logra desarrollarse de manera saludable y feliz.
Un año después, resulta que el joven chef necesita un trabajo más lucrativo para mantener a su familia. Entonces, en 1994, Tom abrió su primer restaurante con Danny Meyer.
El ambicioso proyecto tiene como objetivo ofrecer comidas y servicios de 4 estrellas. El restaurante se convirtió rápidamente en uno de los lugares más elogiados de Nueva York.
En marzo de 2001, Tom Colicio vendió sus acciones en el restaurante para abrir su propio restaurante (Craft) a una cuadra de su antiguo lugar de trabajo. El restaurante se centra en platos de carne y verduras sencillos y exquisitamente preparados.
El propio chef dijo que su objetivo era mostrar cómo los ingredientes de alta calidad son lo suficientemente deliciosos por sí mismos, sin la necesidad de complejas guarniciones y adiciones. El menú de su nuevo restaurante es modesto, pero por otro lado, cada plato se refina a la perfección.
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