2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Thomas Keller, nacido el 14 de octubre de 1955, es quizás el chef estadounidense más famoso y titulado. Sus dos restaurantes, Napa Valley y French Londre, ubicados en California, han ganado casi todos los premios mundiales de la gastronomía y la gastronomía.
Aparte de eso, Keller recibió el título de Mejor Chef del Mundo en 1996. Este premio fue otorgado por la Fundación James Beard. En 1997, el chef ganó el premio al Mejor Chef de América. El restaurante French Londry ha sido nombrado en repetidas ocasiones el mejor restaurante del mundo.
En 2005, Keller recibió tres estrellas Michelin por su restaurante Per Se en Nueva York y tres estrellas más en 2006 por French Londry. Keller se convirtió así en el único chef estadounidense en ganar tres estrellas Michelin al mismo tiempo para dos restaurantes diferentes. El gran chef ostenta actualmente un total de siete estrellas Michelin en tres de sus restaurantes.
El camino de Keller hacia la alta cocina no es nada fácil. De niño, ayudó a su madre, que trabajaba en un restaurante. Después de que sus padres se divorciaron, se mudó a Florida, donde trabajó como lavaplatos para ayudar a arreglar el presupuesto familiar. Poco a poco fue descubriendo su pasión por la cocina.
Los empleadores notaron su talento y Keller comenzó a ascender rápidamente en la carrera. Su vida cambió drásticamente cuando fue descubierto accidentalmente por el gurú culinario francés Roland Henin. De él, Keller aprendió los conceptos básicos de la cocina francesa clásica.
Esto ya le dio una base sólida, y Keller pronto se convirtió en el chef del pequeño restaurante francés La Riv en los suburbios de Nueva York. Allí mejoró y desarrolló nuevas técnicas en la preparación de la carne de vacuno, que más tarde le dio fama mundial. Unos años más tarde, después de su fallido intento de comprar La Reeve, Keller se fue. Primero fue a Nueva York y luego a París, donde trabajó en varios restaurantes con estrellas Michelin.
En 1992, cansado de viajar, Keller abrió el restaurante French Londry. El restaurante se convirtió rápidamente en un local y luego en un éxito mundial. Después de recibir las estrellas Michelin, se convirtió en una leyenda culinaria.
Desde entonces, el éxito ha sido el compañero constante de Keller. Abrió siete restaurantes más en diferentes partes de los Estados Unidos, cada uno entre los 50 mejores del mundo.
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