2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los expertos han advertido que el popular suplemento dietético glutamato monosódico, también conocido como E 621, conduce a la adicción a la comida y a comer en exceso.
El glutamato monosódico está permitido en nuestro país, pero los beneficios y daños de este suplemento son ampliamente debatidos en todo el mundo. Aunque no tiene sabor ni olor, el E 621 hace que la comida sea más atractiva y estimula el apetito.
Según algunos científicos, este suplemento provoca dolores de cabeza, palpitaciones, daña las células cerebrales y crea las condiciones para el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
En los mercados búlgaros con mayor contenido de glutamato monosódico se encuentran las salchichas, algunos tipos de filetes refrigerados, los alimentos enlatados y la lutenitsa.
Los expertos revelan que el glutamato monosódico da un sabor ligeramente más salado a los productos terminados, conserva su color y prolonga su vida útil.
La profesora asociada Paraskova del Instituto de Investigación y Desarrollo de Alimentos en Plovdiv incluso compartió que algunos fabricantes se permiten usar cantidades inaceptablemente altas de E 621, que puede ser dañino y peligroso para la salud del consumidor.
Actualmente, especialistas búlgaros están trabajando en un proyecto internacional, donde la prohibición del uso de glutamato monosódico en alimentos para niños y estudiantes menores de 14 años se considera absolutamente necesaria.
Los expertos en alimentos insisten en que se indique en las etiquetas de los productos la dosis diaria permitida de glutamato monosódico para el consumo.
En la actualidad, expertos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria están realizando estudios sobre la seguridad de este aditivo, pero los resultados finales se anunciarán en 2016.
Rusia, mientras tanto, se prepara para prohibir el complemento alimenticio. Un grupo de diputados de la Duma del Estado ya está elaborando un proyecto de ley que vetará el llamado potenciador del sabor.
Los iniciadores de la prohibición son diputados del Partido Liberal Democrático, que han pedido una opinión sobre el tema al Ministerio de Salud y al Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias de Rusia.
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