2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pan es la comida diaria que está presente en la mesa del búlgaro. Preparar pan esponjoso en cuerdas, debe seguir algunas reglas de la tecnología para la preparación de la masa.
La masa, a su vez, es una mezcla homogénea de harina, una pequeña cantidad de agua, yogur fresco, sal, levadura, grasa y huevos, según lo que quieras cocinar: pan, pan, pan, pastel de Pascua. El tiempo de cocción del producto final es diferente, porque la preparación de la torta de Pascua (por ejemplo) requiere más fermentación debido a la presencia de más azúcar en ella. Y la otra pregunta que surge es:
¿Cómo preparar la masa en hilos?
Las reglas básicas para preparar una masa de este tipo son las siguientes:
1. La harina y los huevos deben estar a temperatura ambiente y los ingredientes líquidos deben calentarse ligeramente;
2. Para asegurarse de que su levadura sea fresca y de alta calidad, debe preparar con anticipación una levadura de agua o leche ligeramente tibia, disolver en ella 1 cucharada. azúcar y la cantidad de levadura que utilizará, y dos o tres cucharadas de harina. Mezcle todo esto en una mezcla homogénea y deje que la mezcla se active, es decir, que suba, haga espuma;
3. En el bol en el que amasarás el pan, tamizar la cantidad necesaria de harina y añadir sal, remover. Luego agregue los huevos batidos con un tenedor, si lo hay en la receta, un poco de la grasa derretida o ligeramente calentada, los ingredientes líquidos y la levadura fermentada;
4. Aquí es donde comenzó el verdadero amasado. Al principio, mientras sea posible, mezcle la mezcla con una espátula y luego comience a amasar con las manos. Toma un poco de harina para obtener una masa tersa y elástica, debe quedar suave;
5. Es hora de agregar la grasa restante, y aquí, en esta etapa del amasado los hilos se formarán en tu pan casero. ¡No necesitas batir la masa en la encimera! Estirar y doblar la masa, esparciendo un poco de grasa, y así sucesivamente hasta que se acabe la grasa;
6. Insertar la masa en un plato engrasado con tapa o simplemente cubierto con film estirable y una toalla limpia. Coloque el plato en un lugar cálido hasta que se duplique o triplique (en algunas recetas). Basta que la habitación tenga una temperatura de 20 a 25 grados;
Foto: Vanya Georgieva
7. Divida la masa en las partes que necesite. Estírelos con las manos en mechas y gírelos ligeramente, luego déle forma al pan de la manera que haya decidido.
8. Vuelve a dejar el pan con forma levantar durante no más de 30-40 minutos. Luego esparza, si se prescribe, con huevo batido o grasa. Hornea tu pan en un horno precalentado a los grados indicados en la receta. Verifique la preparación de su pan con un palo de madera, si se atasca en el pan, sale seco, significa que su pan está listo.
Estas son las reglas básicas para hacer masa de hilo. Si los sigues, disfrutarás de un pan de cuerdas realmente esponjoso y delicioso.
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