2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lo usamos todos los días, a veces sin darnos cuenta. Hay miles de páginas escritas al respecto, innumerables palabras dichas, se describe en los libros, se compara con el oro. Sal Está presente en todas las cocinas del mundo, despierta el sabor de los productos y es fundamental para la alimentación de la humanidad. Es tan común hoy en día que apenas podemos darnos cuenta de lo caro y valioso que alguna vez fue.
En el Neolítico, los hombres no dudaron en arriesgar su vida para buscarlo en el mar o bajo tierra. Reconocieron su valor como un producto básico que conserva la carne, el pescado, el queso y las pieles gracias a su capacidad para prevenir el crecimiento de bacterias. Además, la sal se usa a menudo para tratar enfermedades y lesiones.
En la época romana, incluso se convirtió en moneda de cambio, ya que los legionarios lo recibieron como parte de su dinero. De hecho, de este pago con Sol vino la palabra francesa para salario salario (sel - sal en francés).
Junto con su valor económico, la sal comenzó a percibirse como un producto divino. Fue venerado como una fuerza perseguidora del mal y un símbolo de fertilidad, por lo que era obligatorio en los sacrificios.
A lo largo de los siglos, se ha vuelto aún más importante a medida que cada país busca una forma de enriquecerse a través de los impuestos y el monopolio de su producción y distribución. Los impuestos a la sal (como el impuesto a la sal del siglo XVIII) incluso provocaron disturbios.
A partir del siglo XIX, el uso de la sal comienza a cambiar a medida que se empieza a utilizar en la industria química. Hoy en día, las aplicaciones de la sal son innumerables: desde la construcción de carreteras hasta el salado de carreteras nevadas, la producción de explosivos, plásticos y disolventes hasta fibras textiles, detergentes y fertilizantes. El diamante blanco Está en todas partes.
Hoy, la humanidad conoce varios tipo de sal. Éstos son algunos de ellos:
Sal
La más común de todos los tipos de sal. La sal para cocinar es la que todo el mundo tiene a mano en casa, en el molino o en la sal. Cocinar sal nos permite salar y condimentar nuestra comida.
Sal gruesa
Su característica principal son sus grandes cristales, que se forman por la muy lenta evaporación del agua. Se suele utilizar para salar el agua al inicio de la cocción. También se puede agregar al final para agregar un efecto crujiente a la comida. Por ejemplo, puede agregar un poco en un trozo de carne para obtener una corteza salada.
Flor de sal
Es el mar más caro del mundo, el mejor que existe. Flor de sal (La Fleur de sel) se forma en la superficie de las marismas, compuesto por pequeños cristales blancos y muy puros. Su peculiaridad es que retiene algo de humedad en sí mismo. La sal de flores no se cocina, simplemente espolvoréala sobre la comida que has preparado. Así disfrutarás de todos sus sabores y de todo su crujido.
Sal aromatizada
Diversifica tus gustos salando tus platos con diferentes tipos de sal aromatizada. Puedes comprarlos ya preparados o prepararlos tú mismo: sal de hierbas, con limón… Todo es posible. Es preferible utilizar sal gruesa como base. Para un buen equilibrio de sabores, mezcle un tercio de sal y dos tercios de hierbas aromáticas secas o 70 g de sal con 30 g de especias. La sal de color búlgaro es una de las variantes de la sal aromatizada.
Sal rosa del Himalaya
Esta sal se considera la más pura del mundo porque no está yodada ni refinada. Su color rosa se debe a su rico contenido en hierro. Se utiliza en todas partes como sal clásica. Es un poco más salada que la flor de sal, pero más que la sal marina clásica.
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