2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Alguna vez has creído que la mousse de chocolate se puede aromatizar con vinagre y aceite de oliva? Debes estar sorprendido cuando lees esto, ¿verdad?
Perforación de alimentos es una nueva tendencia en el arte culinario que mezcla alimentos sobre una base molecular.
Un grupo de científicos ha creado diagramas de diferentes alimentos que se pueden combinar a nivel molecular. Por ejemplo, creen que la mousse de chocolate no solo combina con el café, sino también con la cebolla y el tocino, porque tienen moléculas de sabor comunes.
El chef y creador de esta cocina experimental está tratando de averiguar qué alimentos combinan bien y por qué.
Todos los alimentos que comemos tienen diferentes sabores. Los análisis de estos alimentos muestran qué componentes de sabor en todos los alimentos individuales pueden ser compatibles.
Así es como aparecieron las almendras con trozos de brócoli, carne de res con champiñones en un pastel. Este hombre también crea chocolates con cebollas asadas. Interesante, ¿no?
¿Cómo reaccionarías si te sirvieran algo como esto? El descubridor de estos diferentes gustos se basa no solo en su intuición, sino también en la observación de los alimentos.
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