2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En el reino vegetal, el género Allium ha mantenido un lugar sólido. Todos sus representantes: cebollas, ajos, chalotes, puerros, cebollas chinas son ampliamente conocidos y utilizados. El más cultivado de todos estos vegetales es la cebolla.
Esta planta bienal, que se cultiva como anual, se cultiva y se usa en cualquier parte del mundo, por lo que Carl Linnaeus le prestó mucha atención en su obra Species Plantarum en 1753.
Los sinónimos de la planta son muchos, al igual que los tipos y variedades de cebollas, y esto es comprensible dada la larga historia de selección y cultivo de cebollas de 7.000 años, durante los cuales las cebollas silvestres han desaparecido.
Las variedades modernas de esta planta bulbosa alcanzan una altura de 15 a 45 centímetros, y el sabor varía de picante picante a suave y agradablemente dulce, aunque todas las especies contienen compuestos que irritan los ojos y la mucosa nasal.
Uno de los miembros más populares del género Allium es la cebolla morada. ¿Cuál es la característica de esta variedad de planta bulbosa picante?
Clasificación y descripción de las cebollas rojas
La cebolla morada también se conoce como cebolla morada en algunos países europeos. Es una variedad de la planta Allium cepa o como la llamamos coloquialmente - cebolla. Tiene piel de color rojo púrpura y carne blanca de color rojo. La principal diferencia se observa en el color: rojo violeta.
La fruta es de tamaño mediano, suave y de sabor delicado. El amargor característico de las cebollas está ausente en esta variedad y en su lugar se siente el dulzor.
Casi todas las variedades de cebollas rojas que existen en la actualidad son de origen asiático, según los botánicos proceden de Asia central.
También hay variedades europeas. El de la isla de Madeira también es definitivamente dulce y se cree que originó la cebolla moderna de Crimea.
Su uso principal es en la cocina, pero su piel también se utiliza como tinte.
Las cebollas rojas se consumen a menudo crudo, agregado a las ensaladas para darles un color más saturado. También está disponible a la parrilla o preparado con otros alimentos.
Se consume durante todo el año, y para hacerlo menos picante se puede mojar en agua. Es un alimento de bajo índice glucémico porque contiene muy pocos carbohidratos a expensas de fibra y fibra. Entre otras especies, el rojo también contiene flavonoides, antocianinas y otros ingredientes con poderosa acción para mantener la salud del organismo. Su composición química merece una atención especial y es bueno conocerla.
Composición nutricional de las cebollas rojas
Las antocianinas son importantes porque eliminan los radicales libres y también protegen al cuerpo de muchas enfermedades. la cebolla morada los contiene en buenas dosis. También se pueden encontrar en otros alimentos como arándanos, uvas negras, col lombarda y otros. Gracias a estos compuestos, las frutas y verduras son de color violeta y azul.
El más famoso ingrediente en cebollas rojas, y todas las demás variedades, es alicina. Este compuesto tiene un efecto antioxidante antifúngico, antibacteriano y fuerte. Apoya el proceso de circulación sanguínea, equilibra la presión arterial y regula el corazón.
Las verduras rojas son ricas en cromo. Este elemento es importante para la actividad de la insulina en los procesos metabólicos. Su deficiencia en el cuerpo conduce a la resistencia a la insulina y aumenta el riesgo de enfermedad coronaria.
Las cebollas rojas también contienen vitamina C. Con su ayuda, el colágeno se produce en grandes cantidades. Sus propiedades antioxidantes tampoco deben subestimarse. Para no perder los ingredientes útiles, es mejor comer cebollas rojas crudas o después de un procesamiento ligero.
Las cantidades de quercetina, que es un antioxidante flavonoide, son muy altas, así como de antocianina, que es un antioxidante polifenólico. Evitan que los ácidos grasos de las células se sometan a procesos oxidativos. Además, limpian eficazmente los radicales libres y así neutralizan el crecimiento de las células cancerosas, al tiempo que reducen drásticamente los procesos inflamatorios en todo el cuerpo.
También se deben agregar vitaminas B: B1, B2, B5, B6, así como sustancias útiles como el yodo y el hierro.
Si tenemos que enumerar todos los nutrientes, la lista es demasiado larga: fibra, cobalto, boro, cromo, flúor, azufre, fósforo, cloro, potasio, calcio, sodio, magnesio.
De hecho, estos son todos los minerales y compuestos que el cuerpo necesita, por lo que no es de extrañar que la cebolla roja es curativa para muchas enfermedades.
Propiedades curativas útiles de las cebollas rojas
La cebolla morada no es la cura mágica para todas las enfermedades. Existe una amplia gama de impactos que se pueden utilizar de forma eficaz.
- Esta variedad de cebolla tiene propiedades antisépticas, especialmente para dolores de garganta, resfriados y síndromes respiratorios;
- fortalece el músculo cardíaco y el corazón en su conjunto, reduciendo el colesterol en el torrente sanguíneo;
- elimina los patógenos de los ojos y la nariz al cortar verduras. La irritación de la mucosa nasal durante la liberación de jugos limpia los microbios que drenan con las lágrimas y evita que se multipliquen;
- acelera el metabolismo en el cuerpo;
- fortalece el sistema inmunológico, tiene efecto expectorante en resfriados y gripe;
- estimula la digestión;
- normaliza la presión arterial;
- elimina los depósitos de sal en el cuerpo;
- ayuda a combatir las encías sangrantes y la periodontitis;
- alivia los dolores de cabeza;
- aumenta el crecimiento del cabello, combate el acné y aumenta la elasticidad de la piel;
- Ayuda al cuerpo a combatir muchos tipos de cáncer.
Hace siglos propiedades útiles de las cebollas rojas eran conocidos y por tanto era un producto imprescindible en las expediciones marítimas cuando el escorbuto afectaba gravemente a los marineros por carencias de vitaminas.
Daño de las cebollas rojas
Esta verdura es muy útil, pero debe evitarse o tomarse con extrema precaución en enfermedades graves del hígado, los riñones o el tracto digestivo.
Incluso con buena salud general las cebollas rojas son útiles sólo en dosis razonables. Esto significa 100-150 gramos de cebollas al día. Tampoco se recomienda el abuso de este alimento en los trastornos nerviosos, así como en la hiperexcitabilidad, ya que puede empeorar la afección.
Para neutralizar los efectos nocivos de las cebollas rojas, la pulpa debe inundar con agua hervida antes de su uso. Antes de eso, es bueno cortar la cabeza de cebolla en aros finos. Esto elimina el amargor característico de las cebollas.
Cebollas rojas en la cocción
Las cebollas rojas se utilizan tanto en la cocina como en cualquier otro tipo: en platos, frescos o cocidos, así como en diversos alimentos enlatados. Se combina con todo tipo de productos y da un agradable dulzor a todos los alimentos en los que participa. Mejora notablemente el sabor de los platos de pescado y carne.
Almacenamiento de cebollas rojas
El almacenamiento está en forma seca. Las verduras se hacen en trenzas y se colocan en una habitación seca y ventilada. Incluso se puede colgar como decoración en la cocina. Debe revisarse regularmente para detectar podredumbre y daños mecánicos que lo estropeen.
Es un gran sustituto del ajo en todas las recetas, y el sabor es ciertamente más agradable y suave debido a la dulzura agradable y discreta.
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