2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El restaurante es el eterno clásico de la nutrición, el triunfo de la síntesis entre el placer de la comida y la necesidad humana de comunicación. En el ajetreo del mundo moderno, también es una pequeña parada: para una cena familiar, una reunión con un amigo o simplemente una escapada de la comida casera.
Hoy, el restaurante parece un buen pariente del bar, el brunch y el club. Pero una vez fue nuevo y moderno. Y hace unos siglos ni siquiera existía.
La palabra restaurante proviene del verbo francés "restaurer", que significa restaurar y que en el siglo XII se usaba principalmente con el significado de "arreglar", "reparar".
Desde principios del siglo XVI, el nombre comienza a adquirir "significado nutricional" y se utiliza para "recuperación con alimentos". A mediados del siglo XVII, la palabra ya tenía una aplicación específica y significaba "caldo de carne reconstituyente", y desde el siglo XVIII se utiliza para referirse al lugar donde se vende.
El primer restaurante, como lo conocemos hoy, fue inaugurado en París alrededor de 1765 por un dueño de café llamado Boulanger. Fue el primero en ofrecer comida en una mesa separada en cualquier momento del día. Hasta ahora, las posadas y tabernas servían comida en un horario específico, y en París solo los proveedores de comida podían ofrecerla fuera de los horarios fijos. Así que entablaron una demanda contra Boulanger, pero lo perdieron, creando así, sin saberlo, una verdadera manía por su establecimiento entre aristócratas e intelectuales.
Luego, otros comerciantes tomaron la idea y revivieron la vieja tradición de servir a las personas con salud frágil un caldo de carne y verduras reconstituyente. En 1782, Antoine Boville, chef del Príncipe de Conde y asesor culinario del Conde de Provenza, abrió en París, en un entorno refinado, la "Great London Tavern", el primer restaurante verdaderamente grande que permanecería sin rivales durante más de 20 años.
La Revolución Francesa aceleró el crecimiento del fenómeno: el colapso de la aristocracia dejó a los cocineros sin trabajo y muchos provinciales llegaron a París, se quedaron sin familias para alimentarlos. Desde entonces, los cocineros formados en la elaboración de una cocina de calidad se han convertido restauradores y desde 1789 ha habido varios restaurantes en París, frecuentados por la alta sociedad. ¡30 años después ya son 3000!
El primer restaurante de los Estados Unidos se abrió en 1794 en Boston. Ofrece "servicio francés", como se conocía allí entonces: los platos se colocan en la mesa y los invitados se sirven ellos mismos. Sin embargo, este método resultó difícil de compilar. Alrededor de 1810, el príncipe ruso Kurakin introdujo el "servicio ruso" en Francia, donde el cliente recibía el plato preparado en un plato.
Mientras tanto, surgen nuevos barrios en París y se abren nuevos restaurantes. La revolución industrial apoyó el proceso y el restaurante desde el lugar de la élite de la ciudad en el siglo XIX se democratizó para encontrar nuevos clientes: trabajadores, artesanos y estudiantes. Los locales gastronómicos se están adaptando a los cambios y dando lugar a tabernas y otros establecimientos que sirven comida barata.
En 1803, Grimon de la Rainier publicó su Almanaque Gourmet, en el que comentaba Restaurantes parisinos - Nació la primera crítica. La prensa recogió la idea y comenzó a ofrecer crónicas culinarias. En 1850, "Les Petits-Paris" publicó las direcciones de buenos restaurantes. Y pensada para los primeros automovilistas, la guía roja Michelin apareció en 1990 y rápidamente se convirtió en una guía en gastronomía.
Recomendado:
Narin - El Primer Yogur Acidófilo Búlgaro
Recientemente, ha aparecido un nuevo tipo en las secciones de productos lácteos de las tiendas. yogur con el nombre sonoro y hermoso Narinѐ . Narinѐ es un nombre femenino armenio dado por el profesor Levon Erzinkyan al yogur con bacterias acidófilas producido por él y distribuido en el entonces SSSP desde 1964.
El Primer Puré Del Bebé: ¿cuándo, Cómo Y Qué?
Alimentando al bebé Es un importante paso adelante en su cultivo, ya que con él el hombrecito entra en los hábitos alimenticios de los adultos. Es muy importante que este primer paso tenga éxito en allanar el camino para una transición fácil a los alimentos sólidos.
Crearon El Primer Café De Oliva Del Mundo
Los empresarios turcos han creado el primer café del mundo elaborado con aceitunas. De esta manera, solo se beneficiará la bebida con cafeína favorita. El café recién inventado es obra de una empresa turca que lleva años produciendo aceitunas.
Este Es El Momento Perfecto Para El Primer Café
Si tu primer pensamiento al abrir los ojos por la mañana es hacer café, es mejor que cambies tus hábitos. De lo contrario, corre el riesgo de sufrir estrés y tensión crónicos. Beber café nada más levantarse de la cama es estresante para el cuerpo.
Un Chef Parisino Descubrió La Esterilización Y El Enlatado
El envasado de alimentos se conoce y se utiliza desde la antigüedad. Por supuesto, no como lo conocemos hoy: se usaron materiales como cera, vino, plantas aromáticas, sal. Posteriormente se utilizaron para enlatar alcohol, vinagre y aceites esenciales.
