2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cafés, bistrós, pubs, pubs, restaurantes… Son el alma de toda gran ciudad, parte integral de su vida, de su pasado y de su futuro. Muchos recuerdos y muchas esperanzas en las historias personales de las personas.
Y sin embargo, ¿cuántos son los que piensan en las diferencias entre estos establecimientos? ¿Quién logra distinguirlos?
Aquí hay algunas "lecciones" de algunos de los grandes nombres del negocio de los restaurantes.
Abrir una cervecería significa brindar un servicio continuo desde la mañana hasta la noche, así como una amplia variedad de platos, desde huevos hasta langosta. Estos establecimientos se denominan salas de cervezaporque históricamente es un lugar para la producción de cerveza en el lugar, una bebida que comenzó a beberse en Europa en el siglo XIX, explica Lillian Combourg, quien es la gerente de uno de los cafés más grandes de París, Grand Café Capucines.
En cuanto al bistró, solo abre durante las comidas y ofrece un menú con pocos platos. La lista de alimentos difiere en tamaño y variedad y se puede decir que es mucho menos notoria que la de la cervecería. "También es un lugar donde se ofrece más vino", agrega Christophe Julie, propietario de otro famoso restaurante parisino, Bouillon Chartier.
EN el bistró el ambiente es mucho más agradable e informal, y los platos que se ofrecen son más sencillos. El confit de pato o el bife con patatas fritas se preparan en casa y son los símbolos de la comida sencilla y rápida. El nombre "bistró" proviene de la palabra rusa "rápido", que significa rápido. Las tropas rusas con base en Francia en 1814, después de la Batalla de París, usaron el término para estimular a los camareros que pensaban que eran bastante lentos.
Así que el bistró no tiene nada que ver con la cafetería. En la capital mundial de la cocina, el café es un lugar reservado para largas conversaciones entre amigos, artistas y filósofos, donde uno se queda todo el tiempo que tiene.
Vamos a el café principalmente para consumir bebidas y posiblemente para comer un refrigerio. "Pero sobre todo un sándwich o una ensalada", explica Claude Guitar, gerente de una cervecería francesa. La cocina ofrece algo para comer casi sobre la marcha.
No es como la comida en el restaurante. Es otro universo.
Después de la revolución, los chefs reales, que perdieron sus trabajos, abrieron sus propios restaurantes, donde continuaron elaborando y sirviendo platos inspirados en su tiempo con el Rey. Son estos lugares los que dan origen al restaurante y se convierten en los restaurantes que conocemos hoy, que ofrecen buena comida y donde trabajan algunos de los chefs más famosos del mundo.
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