2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Se dice que la sopa despierta el apetito y prepara el estómago para el plato principal. Es un reflejo de una vida más lenta: cuando cocinas sopa, no hay necesidad de apresurarse. Bueno, no importa cuán ocupado y ajetreado sea nuestro estilo de vida, siempre tenemos que encontrar tiempo para un plato de sopa caliente y reconfortante. Debe prepararse para que sea sabroso, rico y abundante.
A continuación, se ofrecen algunos consejos para preparar diferentes sopas:
En la preparación de sopas de verduras, la salazón se produce al final cuando la sopa está lista para cocinar. A menudo nos gusta usar caldos, pero donde los productos mismos, que están involucrados en la sopa, logran un mejor aroma y sabor. Solo podemos pre-freírlos brevemente en un poco de aceite o aceite de oliva.
Otra forma es cocinar la sopa al vapor debajo de una tapa, es decir. Poner tanta agua como queramos la sopa, poner todos los productos y especias en la olla y cerrar la tapa. Poner a calentar a fuego fuerte durante unos 5 minutos, luego reducir el fuego a 3 o 4 grados y dejar durante 1 hora aproximadamente (según el tipo de sopa que hagamos), sin abrir la tapa. Finalmente, cuando la sopa esté lista, apague la estufa, abra la tapa y agregue solo sal.
Si los productos de la sopa son bajos en almidón, entonces se agrega harina a las verduras fritas (cuando se espolvorean las verduras fritas, se diluye con líquido frío para que no se conviertan en gránulos). La densidad de la sopa se puede conseguir si añadimos almidón natural, previamente remojado en agua (2 litros de líquido poner 2 cucharadas de almidón empapado en 6-7 cucharadas de líquido y remover. Verter al final de la cocción). Otra forma de espesar sopas es agregar 1-2 cucharadas al final de la cocción. puré de patatas.
Por último, puedes hacer un edificio a tu elección: cortado (de huevos batidos), de fresco o yogur con claras de huevo batidas, solo de leche o nata.
Foto: Dobrinka Petkova
Al hacer sopas de ternera, cerdo o cordero, es bueno usar una pierna, pechuga o paleta, y de pollo: las alas, la linterna o las piernas. La carne siempre se inunda con agua fría. Agregue la cebolla sin pelar, bien lavada o pelada y asada previamente al caldo. Esto hace que el caldo sea muy sabroso.
Cuando la sopa hierve se forma una espuma que retiramos con una espumadera. Esta espuma es una proteína coagulada que no tiene valor nutricional. La sopa de carne se sala en medio de la cocción.
Las especias adecuadas para las sopas de ternera y cerdo son perejil, apio, laurel, nuez moscada, ajedrea, pimienta negra y tomillo; para los de cordero - menta, devesil, kaloferche; para los de pollo - perejil, apio, romero, albahaca, tomillo, orégano, pimienta negra, jugo de limón. Las sopas de carne también se pueden acumular o espesar, como las verduras.
Las cabezas, cartílagos y espinas de pescado azul (bagre, carpa, rodaballo, etc.) se utilizan para preparar sopas de pescado. Es más fácil juntar los huesos con algunos granos de pimienta negra en una gasa atada. La sopa de pescado se cocina rápidamente (durante unos 20 minutos) y puede incluir todo tipo de verduras aromáticas: zanahorias, apio, chirivías, puerros y más. Eneldo, jugo de limón, perejil, rábano picante, diablillo, menta, etc. se utilizan como especias.
Al preparar sopas de frijoles y lentejas, se debe observar la regla de que la proporción agua-producto es 5: 1. Las especias adecuadas para la sopa de frijoles maduros son menta, pimientos rojos secos, apio, perejil, devesil, ajedrea. En la sopa de lentejas, asegúrese de agregar dientes de ajo, vinagre de vino, ajedrea y perejil, pimentón.
Hay otra regla: en una porción de sopa debe haber al menos 300 ml de caldo.
Para decorar sopas se pueden utilizar especias frescas fritas, patatas fritas de diversos productos o picatostes.
Para hacer especias frescas fritas, necesitamos unas ramitas de especias frescas (albahaca, romero, etc.), preferiblemente las que usamos para condimentar la sopa. Se necesitan 2 cucharadas más. almidón y aceite para freír. El almidón se disuelve bien en unos 100 ml de agua tibia. Sumerja las especias en él durante aproximadamente 1-2 minutos. Luego freír en aceite caliente durante 1-2 minutos y retirar sobre papel de cocina para escurrir la grasa.
Las papas fritas se pueden hacer con tocino o queso amarillo cortándolas en tiras finas y colocándolas en una bandeja sobre papel de hornear. Hornee a 180 grados hasta que esté dorado.
Para hacer picatostes, es necesario cortar varias rebanadas de pan en pequeños cubos iguales. Distribuya los cubos en una sartén, cúbralos ligeramente con aceite de oliva y sazone con orégano, tomillo y parmesano. Luego hornee durante unos 10 minutos en un horno precalentado.
Para hacer bruschettas, es necesario cortar la baguette en rodajas finas, verter aceite de oliva y hornear hasta que estén doradas. Luego, espolvoree con varias especias: albahaca, orégano, ajedrea, ajo en polvo, pimentón y más. y se deja enfriar.
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