2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Una ramita de perejil puede ser mucho más que un adorno en tu plato. El perejil contiene dos tipos de componentes inusuales que brindan beneficios para la salud únicos.
Se ha demostrado en experimentos con animales que sus aceites volátiles, especialmente miristicina, inhiben la formación de tumores pulmonares. La miristicina también activa la enzima glutatión-S-transferasa, que ayuda a unir las moléculas de glutatión a las moléculas de oxígeno, que de otro modo dañan el cuerpo.
La actividad de los aceites volátiles de perejil lo define como un alimento "quimioprotector". Uno que ayuda a neutralizar ciertos tipos de carcinógenos (como los que forman parte del humo del cigarrillo y del carbón).
Los flavonoides del perejil actúan como antioxidantes que se combinan con moléculas que contienen oxígeno altamente reactivas para prevenir el daño celular. El extracto de perejil se ha utilizado en experimentos con animales para aumentar la capacidad antioxidante en la sangre.
Los aceites esenciales de perejil son una excelente fuente de dos nutrientes que son importantes para la prevención de muchas enfermedades: vitamina C y vitamina A (especialmente a través de su concentración de carotenoides provitamina A y betacaroteno).
La vitamina C tiene muchas funciones diferentes. Es un antioxidante soluble en agua que neutraliza los peligrosos radicales libres en todas las partes del cuerpo solubles en agua. Los altos niveles de radicales libres contribuyen al desarrollo y progresión de una amplia gama de enfermedades, incluida la aterosclerosis, el cáncer de colon, la diabetes y el asma.
Además, la vitamina es un poderoso agente antiinflamatorio, lo que explica su utilidad en afecciones como la osteoartritis y la artritis reumatoide. Y debido a que la vitamina C es necesaria para que el sistema inmunológico funcione correctamente, puede ser útil para prevenir infecciones de oído recurrentes o resfriados.
El betacaroteno es otro antioxidante importante que actúa en las partes del cuerpo solubles en grasa. Las dietas ricas en betacaroteno también reducen el riesgo de desarrollar y progresar afecciones como la aterosclerosis, la diabetes y el cáncer de colon.
El betacaroteno se convierte en el cuerpo en vitamina A, que es nutritiva y tan importante para el sistema inmunológico que su apodo es "vitamina antiinfecciosa".
El perejil es una buena fuente de ácido fólico, que juega un papel muy importante en las enfermedades cardiovasculares. Puede reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
El ácido fólico es un nutriente importante para la división celular adecuada y, por lo tanto, es vital para la prevención del cáncer en dos áreas del cuerpo que contienen células que se dividen rápidamente, a saber, el colon y el cuello uterino.
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