Hongos Kladnitsa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El matadero (Pleurotus ostreatus) es un hongo del género Kladnitsa, perteneciente a la especie Hongo Basidia. En una determinada etapa de su desarrollo, este tipo de murciélago presenta crecimientos cilíndricos y de otro tipo, que se denominan basidios y donde se ubican sus esporas. Debido al hecho de que es muy sabroso y fácil de cultivar, Kladnitsa tiene la misma popularidad que el hongo.

De hecho, difícilmente se puede confundir la interesante forma del matadero, que, a diferencia de los hongos, no se puede confundir con el venenoso agárico de mosca verde. El matadero, que para muchos es nutritivo y curativo, tiene forma de lengua desde el muñón hasta el final del capó. Un dato interesante es que el matadero junto con otras especies comestibles de este género representan alrededor del 25% del rendimiento mundial de hongos cultivados.

Es especialmente popular y está muy extendido en casi todas partes del mundo, porque es muy fácil de cultivar y además es "productivo". El hongo también se puede encontrar de forma silvestre en nuestro país, descomponiendo la madera que pronto morirá. Se puede encontrar principalmente en bosques caducifolios, con su pico desde finales de otoño hasta las nevadas.

El matadero a menudo ocurre a principios de la primavera. Le encantan los lugares interesantes, como los nuevos claros de árboles de hoja caduca, y crece más intensamente cuando llueve a finales de otoño antes de que caiga la nieve. Es posible encontrar el hongo en bosques de coníferas, aunque es poco probable.

Una ventaja adicional en la colección de pozos de hongos es que tienen una forma muy característica y son fácilmente reconocibles de otros hongos leñosos del bosque. A diferencia del matadero ordinario son los amarillo claro tesorería (P. cornucopioides) y el hongo del viento (P. eryngii). Se parecen al hongo, pero difieren en términos de temporada de crecimiento y hábitat. La juncia de color amarillo claro aparece en verano y principios de otoño, y el hongo del viento se encuentra alrededor de las raíces del viento del campo.

¿Cómo reconocer el matadero?

El muñón de tesorería crece de la madera y es bastante firme, especialmente en la base, con pulpa blanca, densa y dura. El hongo entero no tiene ningún sabor ni olor especial, pero cuando se cocina es bastante sabroso. Es ligeramente piloso solo en la base y sin aro, de color blanco. El muñón va al capó y se conecta a él de forma excéntrica o lateral y casi siempre está distorsionado.

El capó del matadero es bastante atractivo, ya que al principio es delgado y lingual, pero luego se vuelve extendido y plano. La característica de la campana del pozo es una ligera depresión en el medio, así como bordes ligeramente ondulados en algunos casos. El color de los pozos de los hongos varía entre plateado, gris, marrón y otros tonos similares. Un signo de un viejo matadero es el color más descolorido. Los pozos jóvenes son ceniza ligera saturada, con una capucha lisa y brillante. El ancho del hongo alcanza los 15 cm.

Las placas del tallo también son blancas, luego se tornan ligeramente amarillas, y es importante notar que son delgadas y bien fusionadas con el muñón. El polen en espiral del hongo es de color pálido a blanco.

Composición del Matadero

Champiñón tesorería es bastante rico en nutrientes: muchas vitaminas, aminoácidos y minerales que son importantes para el cuerpo y lo protegen de los efectos de sustancias tóxicas. Kladnitsa es un alimento de bajo contenido energético, lo que lo hace muy adecuado para dietas para adelgazar. El matadero contiene sustancias con efecto anticancerígeno (presumiblemente). Contiene proteínas y aminoácidos importantes.

Sin embargo, esto no significa que el matadero sea una fuente de colesterol, al contrario, a diferencia de la carne y los huevos, no tiene colesterol. En su composición se encuentran grandes cantidades de selenio, que casi no tienen competencia entre otros alimentos. Se ha demostrado que el selenio reduce el riesgo de cáncer de próstata. El pozo también es una muy buena fuente de potasio, que es importante para el buen funcionamiento de las células.

Aplicación culinaria de kladnitsa

Aunque no tiene un sabor y olor específicos, el matadero está muy extendido y es muy popular en la cocina. Preparado de la manera correcta, el matadero puede encantar a cualquiera que reclame el contenido de su plato. Para uso culinario, se prefieren los googles jóvenes, y su preparación es como todas las demás setas.

Se puede cocinar entera o cortada en trozos grandes, y lo único importante es quitarle el muñón duro de la base, porque es dura y no siempre agradable de comer. De hecho, la falta de sabor y olor en los pozos puede ser un gran plus, porque se convierten en una auténtica "esponja" que absorbe a fondo y con generosidad cualquier otro aroma que entre en la sartén o cazo.

Otra ventaja del matadero es que no cambia de color durante el tratamiento térmico, como las setas. Debido a que el jamón es un hongo carnoso y grande, es muy adecuado para marinar, asar y rebozar. Puedes conservar el pozo por más tiempo si lo marinas, pero no debes secarlo.

El matadero encuentra otras aplicaciones fuera de la cocina. En diferentes partes del mundo, las fuerzas de la esponja se han aprovechado en una dirección útil: se utilizan para purificar el agua de los desechos de aceite. Al cultivar un pozo, su micelio forma una alfombra, que se coloca sobre el área contaminada, absorbiendo el aceite hasta la gota.

Beneficios del hongo Kladnitsa

Como ya se mencionó, para muchos el matadero es igualmente valioso como alimento y medicina. Se sabe que el hongo ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Debido a los altos niveles de potasio en los pozos, ayudan a que las células del cuerpo funcionen correctamente y, además, el hongo logra regular la presión arterial manteniendo el equilibrio óptimo de agua y grasa en su cuerpo. La rica composición de vitaminas, minerales, aminoácidos y proteínas, sin ningún tipo de colesterol, hacen del pozo un excelente protector del organismo frente a las toxinas.

Creciendo en Kladnitsa

Varias variedades tesorería son aptas para el cultivo, denominadas cepas. Cada uno de ellos tiene diferentes requisitos de hábitat y condiciones climáticas, y tienen un objetivo de mercado diferente. Las cepas son Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 y NK 35. Algunas de ellas son de verano y otras de invierno. El micelio de cada cepa se puede comprar en laboratorios especializados.

Generalmente una esponja tesorería se puede cultivar de dos formas: sobre paja en bolsas de plástico o sobre tocones de madera. Cuando se cultiva en paja, es necesario esterilizarlo para matar varias bacterias, moho y esporas de otros hongos. Solo entonces se inyecta el micelio.

Alternar la paja y el sustrato de inyección triturado en una bolsa de plástico grande. Un paquete es suficiente para 15-20 kg de paja húmeda, ya que cabe en una bolsa estándar. Ate el paquete lleno y haga hasta 10 ranuras en un sobre de unos 3-5 cm. Si la humedad es baja, haga las incisiones más pequeñas y si es necesario perforará otras nuevas. Después de la inyección, los sobres deben dejarse en un lugar relativamente sombreado y ventilado sin luz solar directa.

La temperatura óptima para el cultivo de pozos es de 15 a 25 grados y cuanto más alta es, más rápido crece el hongo. Esto significa que los nutrientes de la paja se consumen más rápido, lo que significa que es bueno ajustar la temperatura en función de la cantidad de matadero que se desee.

Si su cosecha es demasiado fértil, guarde las bolsas en un lugar más fresco. Los nutrientes del paquete se consumen en 3-4 meses, que es lo que realmente dura la cosecha. Con uno de estos paquetes puede obtener entre 2 y 4 kg de champiñones.