2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La tradición en Bulgaria dicta que una mujer se quede en casa junto al fuego y mezcle deliciosos platos cocinados, dé vuelta a magistrales pasteles y sirva finos aperitivos a su pareja, quien se encarga de trabajar para proporcionar pan para la mesa.
Aunque las tradiciones no son lo que solían ser, algunas de las costumbres y rituales más interesantes y curiosos aún se conservan en muchos lugares de Bulgaria.
La leyenda del plato del Hombre Blanco, típica de los aldeanos de los Balcanes, es fascinante. Sin embargo, también es interesante el hecho de que este sea el único plato de la tradición folclórica búlgara preparado por un hombre.
El plato es típico del día de San Pedro, cuando la cosecha comienza en lo alto de los Balcanes. Entonces es el mejor momento para prepararlo, porque la leche de oveja es la más espesa y agradable.
Cuenta la leyenda que un grupo de hombres fue a cosechar trigo el día de San Pedro. Los hombres salieron temprano al campo para evitar el calor y ponerse a trabajar. Pero mucho trabajo, y el día avanzó y las temperaturas subieron.
Entonces el mismo San Pedro se acercó a ellos, tomó la hoz y ayudó a los segadores a recoger la cosecha antes de que hiciera demasiado calor.
Era la hora del almuerzo y todos abrieron su barril para sacar lo que la novia le había preparado y comer juntos. Uno sacó una barra de pan, otro un tomate, un tercero un pimiento, y así sucesivamente.
Uno de los hombres trató de sacar el queso fresco de oveja, pero literalmente se había derretido por el calor. El segador se avergonzó, no se atrevió a tratar al santo con queso.
San Pedro sintió su ansiedad, recogió algunas espigas de trigo y las molió hasta que los granos se convirtieron en harina. Lo espolvoreó con queso, lo mezcló y se hizo una deliciosa papilla blanca, que nuestros antepasados llamaron White Man (Belmush, Kutmach).
La receta del plato típico del hombre balcánico White Man se ha mantenido casi inalterada hasta el día de hoy, pero cada vez con mayor frecuencia es preparada por mujeres y no por hombres, como era la tradición en ese momento.
La receta tradicional del Hombre Blanco se transmite de generación en generación, de madre a hija, de suegra a nuera. Aquí está nuestra oferta:
Productos necesarios: Queso fresco (oveja, casero) - 600 g, leche fresca (leche entera) - 150 ml, harina - 6-7 cucharadas, sal - al gusto.
Método de preparación: Triture el queso con un tenedor, si lo encuentra demasiado magro, agregue 1 cucharada. manteca. Mezclar la harina con la leche fría y agregarlos al queso. Condimente con sal y coloque los productos en una sartén de cobre.
Cocine la papilla a fuego lento hasta que espese, pero no más de 4-5 minutos, porque se espesará demasiado y se puede quemar.
Colocar en una fuente para servir y servir con miel o mermelada de su elección.
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