Mantequilla De Maní

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Aunque muchos de nosotros todavía nos acercamos mantequilla de maní Con desconfianza, el producto de calidad del maní finamente molido es una fuente de muchas sustancias útiles y un buen complemento para una dieta completa. La mantequilla de maní está hecha de maní tostado, que se muele en una pasta con la adición de aceite vegetal y, a veces, especias como la sal.

La patria de la mantequilla de maní es Estados Unidos y lógicamente allí es su producción más masiva - más de la mitad de los maní que se producen con hot dog country se destina a elaborar este producto para untar. Su popularidad también es grande en los países de habla inglesa y sus antiguas colonias como Canadá, Australia, Gran Bretaña, Sudáfrica, Nueva Guinea, Nueva Zelanda, Filipinas y los Países Bajos.

La mantequilla de maní es un producto alimenticio relativamente nuevo, comercializándose a principios del siglo pasado, alrededor de 1903 con Estados Unidos. Inmediatamente después de América del Norte, la mayor producción de productos de aceite y maní se concentra en la República Popular China y Argentina.

Con un contenido de aceite de al menos el 50% la mantequilla de maní no es comparable con los otros tipos de aceites que utilizamos: de vaca, vegetal, hidrogenado, etc. Además de ser increíblemente sabrosa y apetitosa, la mantequilla de maní tiene muchas ventajas sobre otras pastas para untar en términos de su valor nutricional. Hay varios tipos de aceites que se elaboran a partir de maní.

Tipos de mantequilla de maní

- Aceite de cacahuete natural - este aceite no está refinado y se prepara a partir de cacahuetes frescos, que son prensados mediante una tecnología especial. Está mal filtrado y, a diferencia del aceite de maní refinado y sin refinar, es posible que no funcione bien para las personas con alergias al maní debido al alérgeno proteico. El aceite de cacahuete sin refinar no debe someterse a un tratamiento térmico;

- Aceite de maní refinado - se prepara mediante extracción química de cacahuetes secos o tostados con filtración repetida, gracias a la cual se eliminan todos los residuos de proteínas. El aceite de maní refinado es adecuado para el tratamiento térmico: para asar, freír, etc.

- Mantequilla de maní cruda - Este aceite de maní es menos refinado y no completamente crudo. Conserva la mayoría de las vitaminas del maní crudo. Debe acercarse a este producto con precaución; puede estar hidrogenado y volverse rancio si se almacena incorrectamente. Si esto sucede, nunca consuma esta mantequilla de maní cruda, ya que puede contener aflatoxinas altamente tóxicas;

- Mantequilla de maní refinada - la de la mantequilla de maní más consumida en Estados Unidos y Gran Bretaña. Contiene menos vitaminas, pero es bastante resistente al enranciamiento. A veces también se produce por hidrogenación, lo que significa que es una fuente de grasas trans nocivas;

- Mantequilla de maní molida gruesa - su mismo nombre sugiere su consistencia - está toscamente molido y al comer se pueden sentir las grandes partículas de maní molido que crujen en la boca;

- Mantequilla de maní finamente molida - Su tecnología de producción es tal que adquiere una consistencia pastosa suave que recuerda al queso fundido.

Composición de la mantequilla de maní

La mantequilla de maní puede ser una fuente de muchos nutrientes. Además, por su textura suave, es un alimento apto para personas que por un motivo u otro no pueden tomar alimentos sólidos que requieran una masticación prolongada. Como fuente de muchas proteínas, puede reemplazar a la carne hasta cierto punto.

Probablemente el ingrediente más valioso del aceite de maní es la sustancia resveratrol, que es un antibiótico vegetal natural. Algunas plantas lo producen para protegerse de hongos y bacterias dañinos.

Las grasas buenas del aceite de maní de calidad son importantes para el cuerpo humano. Por lo general, el contenido de grasa en un frasco del producto alcanza el 30-50%, el 30% son proteínas y menos del 20% son carbohidratos. En general, el maní es rico en vitaminas como A, D y E, que son importantes para el metabolismo, el corazón, la piel, los huesos, etc. Debido al rico contenido de niacina (vitamina B3), el maní y el aceite de maní sin refinar son muy importantes si queremos tener una piel hermosa y saludable.

Aunque es una fuente sólida de calorías, la mantequilla de maní puede proporcionar una gran cantidad de proteínas vegetales, que son especialmente importantes para los niños, los vegetarianos y las personas que no comen carne con frecuencia. En 1 cucharada. El maní o la mantequilla de maní contienen el 25% del requerimiento diario de vitamina E, que es un poderoso antioxidante. La mantequilla de maní también contiene muchos minerales esenciales, como magnesio, cobre, fósforo, calcio y zinc.

EN 100 g de mantequilla de maní Contiene:

626 kcal; 0 g de proteína; 9,4 g de hidratos de carbono; 49 g Grasas 2,3 mg; Hierro; 182 mg de magnesio; 8,8 mg de vitamina E; 0,3 mg de vitamina B1; 0,4 mg de vitamina B6.

Selección y almacenamiento de mantequilla de maní

Desde hace mucho tiempo, la mantequilla de maní en varios cortes y marcas se puede encontrar en los estantes de las tiendas locales. Incluso se puede encontrar mantequilla de maní búlgara en el mercado. Suele estar disponible en frascos de vidrio y menos a menudo en plástico, que no es la mejor solución para su almacenamiento.

Al elegir el aceite de maní, asegúrese de leer su contenido y preste atención a si se produce mediante el método de hidrogenación. Si es así, no es recomendable comprarlo. Asegúrese de almacenar la mantequilla de maní, el aceite de maní natural y el aceite de maní refinado en el refrigerador y no lo exponga a la luz ni al calor para evitar que se ponga rancio. Asegúrese de observar la fecha de vencimiento indicada en el paquete.

Uso culinario de mantequilla de maní

La mantequilla de maní es un producto que se elabora para consumo directo. Por eso puede beneficiarse al máximo de mantequilla de manísi lo comes directamente del tarro o lo untas en una rebanada de pan integral.

Sin embargo, el pensamiento culinario avanzado, que busca cada vez más campos por conquistar, ha decidido que puede utilizar la mantequilla de maní en algunos otros trabajos culinarios. Se usa con éxito para hacer pasteles y galletas, varias cremas y salsas, y a menudo se agrega al puré de papas o calabaza.

A algunas personas les gusta agregar mantequilla de maní a su desayuno de avena o muesli. En cuanto al aceite de cacahuete, se puede utilizar para condimentar ensaladas si se prensa en frío, o para cocinar en varias formas si está refinado.

El mas grande un favorito de la mantequilla de maní son bocadillos y no es casualidad que los podamos ver bastante a menudo combinados. En los EE. UU., Les gusta untar una capa de mermelada sobre la rebanada de mantequilla de maní. La propia mantequilla de maní se usa ampliamente en la industria alimentaria para la producción de diversas galletas saladas, dulces y diversos productos con sabor a maní.

Beneficios de la mantequilla de maní

La mantequilla de maní de calidad puede aportar muchos beneficios a nuestro organismo. Por su alto contenido en proteínas, la mantequilla de maní es una buena alternativa para las personas que no consumen productos de origen animal. La niacina, que está contenida en el maní, juega un papel muy importante en la buena estructura de la piel, el cabello y las uñas.

Ayuda al funcionamiento normal del sistema digestivo, elimina los trastornos gastrointestinales y como consecuencia el mal aliento. Además, la vitamina B3 promueve la absorción de energía de los alimentos que consumimos y existe evidencia de que puede superar la dependencia del alcohol.

El aceite de maní contiene principalmente grasas insaturadas, que son esenciales e importantes para el funcionamiento normal del organismo. Ayudan a mantener bajos los niveles de colesterol, al tiempo que reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular.

La mantequilla de maní resulta y efecto antimicrobiano debido al resveratrol, que mejora la actividad del sistema inmunológico. Además, existe evidencia de que el resveratrol y su molécula son importantes para combatir una serie de enfermedades graves. Este antibiótico natural puede ayudar contra el cáncer, el envejecimiento, varios virus e inflamaciones. Ayuda al sistema nervioso protegiéndolo y frenando el envejecimiento, etc.

Se dice que el desayuno con maní o mantequilla de maní varias veces a la semana puede reducir el riesgo de ataque cardíaco casi a la mitad porque fortalecen los vasos sanguíneos alrededor del corazón.

Daño de la mantequilla de maní

También existen algunos riesgos para la salud por consumo de mantequilla de maní. En primer lugar, es un alimento inadecuado para personas alérgicas al maní y legumbres. Algunos aceites pueden causar moho o rancidez, lo que resulta en la formación del compuesto tóxico alfa-toxinas en el aceite de maní. Por eso el almacenamiento del producto es de especial importancia.

No debe exagerar con la mantequilla de maní, porque sigue siendo mantequilla y, como tal, es una fuente importante de grasas y calorías. Además, el aceite de cacahuete, para cuya producción se utiliza el proceso de hidrogenación, introduce en nuestro organismo grasas trans artificiales, cuyo daño es objeto de numerosos estudios científicos y se ha demostrado que no es deseable para niños y adultos.