Pasas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

No tiene que ser un turista o un participante de maratón para calificar las pasas como un desayuno conveniente, energizante y bajo en grasas: son fáciles de empacar, fáciles de comer y casi nunca se estropean. Como otras frutas secas, las pasas están disponibles en las tiendas durante todo el año.

El nombre científico de las pasas es Vitus vinifera. Se crean deshidratando las uvas con el calor del sol o mediante un proceso mecánico en el que se secan en el horno. Entre las especies más populares se encuentran Sultana, Málaga, Moscatel, Zante Courant y otras. Del tamaño de piedras pequeñas, las pasas tienen una cáscara arrugada sobre su interior masticable, que recuerda a los pasteles de azúcar. Aunque existen variaciones en su color, en su mayoría son de color marrón oscuro, a menudo con tonos violáceos.

Origen de las pasas

Secar las uvas y convirtiéndolo en pasas se ha practicado desde la antigüedad, con uvas pasas mencionadas por primera vez en el Antiguo Testamento. Los murales muestran que se usó no solo para el consumo, sino también para la decoración, y los antiguos romanos lo usaron como una unidad de trueque o como una recompensa para los ganadores de eventos deportivos.

Hoy en día, el productor más comercial de pasas es California, y más específicamente una región conocida como el Valle de San Joaquín, donde se cultivan pasas desde el siglo 19. Además de California, Australia, Turquía, Grecia, Irán y Chile se encuentran entre los principales productores comerciales de pasas.

Composición de pasas

Las uvas secas contienen una gran parte de las útiles vitaminas y oligoelementos de verano. Contienen antioxidantes y especialmente ácido oleanólico. Son ricas en vitaminas B1, B2 y B5, los elementos magnesio y boro. Son una fuente indispensable de calcio, cobre, fósforo y manganeso. Los niveles de potasio también son muy altos.

100 g de pasas contienen 299 kcal, 15,4% de agua, 3 g de proteína, 79 g de carbohidratos, 0,45 g de grasa, 59 g de azúcares, 3,7 g de fibra y 0 mg de colesterol.

Selección y almacenamiento de pasas

• Si es posible, compre pasas a granel para ver si están húmedas y saludables.

• Si necesita comprarlos empaquetados, asegúrese de que estén bien cerrados y empaquetados por una empresa de renombre.

• Puede guardarlos en el frigorífico en bolsas bien selladas. Serán los más frescos si los consume dentro de los 6 meses.

Uso culinario de pasas

Las pasas tienen muy utilizado en la cocina de Oriente Medio y Medio Oriente, así como en la Mediterránea. Oscuro y casi pasas negras se utilizan principalmente para la elaboración de tartas, pasteles de Pascua y cupcakes.

Las pasas ligeras son una gran adición a muchas bebidas, risottos y varios platos de carne. Las pasas grandes y carnosas tienen un sabor muy agradable y complementan una serie de bebidas.

Para restaurar las pasas secas, remójalas en un poco de agua caliente, que luego también puedes agregar a la receta.

Las pasas son adecuadas para la mayoría de los pasteles horneados. Puedes agregarlos a pan, pastel o dulces.

Puede agregar pasas, cebollas y pimientos al arroz integral para crear un plato un poco más. El sabor dulce de las pasas las convierte en una parte adecuada del relleno de pollo o chucrut casero.

Beneficios de las pasas

Las pasas forman parte de muchos estudios relacionados con los fitonutrientes que contienen. Tienen un contenido fenólico único y son una fuente importante de microminerales y boro.

- Gracias a los fenoles que contienen, las pasas tienen protección antioxidante. Los fenoles ayudan a prevenir el daño causado por el oxígeno a las células humanas. Aunque no se ve tan afectado por el proceso de secado, las pasas todavía contienen menos fenoles en comparación con las uvas frescas;

- El elemento químico boro es bienvenido por la fuerza de nuestros huesos. Aunque no se menciona con tanta frecuencia, el pino es especialmente importante para nuestra salud, especialmente en relación con la salud ósea y la aparición de osteoporosis en las mujeres. El boro es un micromineral necesario en la conversión de estrógeno y vitamina D, especialmente en el período posmenopáusico. Las pasas contienen una muy buena cantidad de este elemento;

- Las pasas nos protegen por degeneración macular (daño a la visión debido a la edad). Puede que tu madre te haya dicho que es bueno comer más zanahorias para tener una buena vista, pero con el tiempo resulta que las frutas son más adecuadas para este propósito que las verduras. Las personas que tomaron al feto tres veces al día mostraron una reducción en el riesgo de degeneración macular en casi un 40%. Por eso siempre agregue un puñado de pasas en su cereal de desayuno, en su leche en el almuerzo y en sus ensaladas de verduras o verdes en la cena;

- Las pasas se encuentran entre los pocos productos dulces permitidos durante las dietas de adelgazamiento. Esto se debe a su alto aporte energético. Son muchas las personas que evitan consumirlas por la gran cantidad de azúcares, que son 8 veces más que en la uva. La buena noticia es que las pasas no dañan los dientes como otros productos dulces.

- El consumo regular de pasas ayuda a combatir la fatiga y la depresión. Tienen un excelente efecto tónico y, por tanto, se recomiendan para deportistas, personas mayores y jóvenes que realizan un duro trabajo físico o intelectual.

- Las pasas están recomendadas para personas que padecen insomnio, sobrecarga emocional, neurosis, irritabilidad, melancolía y ataques de pánico. Los médicos recomiendan a todas las personas consumir pasas con regularidad e inclúyalos en su menú, ya que ayudan a mejorar las habilidades mentales. También son útiles para la circulación sanguínea en el cerebro, lo que ayuda a mejorar la memoria, procesar más información y aumentar la concentración.

- Normalizar la función intestinal y donar el sistema endocrino. También son buenos para el hígado, ya que ayudan a restaurar las células del hígado.

- Elimina toxinas del cuerpo y metales pesados. Las pasas son especialmente útiles en la gota, ya que aumentan la excreción de ácido úrico del cuerpo.

- Tienen un efecto beneficioso sobre la salud de la boca y encías, ya que contienen sustancias que tienen excelentes propiedades bactericidas.

- Las pasas son ricas en calcio, lo que ayuda a fortalecer el sistema óseo. Por eso es muy importante que las pasas estén presentes en el menú de los niños pequeños, cuyo sistema óseo aún se está construyendo. Esto también se aplica a los ancianos, que a menudo sufren de falta de calcio, lo que a su vez puede provocar una serie de problemas y enfermedades, como la osteoporosis.

Las pasas son especialmente útiles para las mujeres porque

1. Normalizar el sueño y el sistema nervioso;

2. Estabilizar el sistema cardiovascular;

3. Fortalecimiento del sistema muscular y óseo;

4. Normalizar los intestinos (microflora);

5. Ayudar a mantener el nivel óptimo de hemoglobina en la sangre;

6. Activar la actividad cerebral;

7. Ayuda a combatir virus, infecciones y procesos inflamatorios.

Las semillas de uva contienen importantes hormonas vegetales que son necesarias para la salud de la mujer, a saber, fitoestrógenos. Son especialmente útiles para el sexo débil en el período posmenopáusico, pero también se parecen a los síntomas de la menopausia y alivian el estado general de la mujer durante este período.

Las pasas también son útiles si desea perder peso, porque con ellas puede satisfacer fácilmente su sensación de hambre y saturar su cuerpo con una serie de sustancias útiles. Las uvas secas también son útiles durante la lactancia, pero aún así es importante no exagerar y comenzar a agregar pasas a su dieta solo después de que el bebé tenga 2 meses de edad. Ellos, a su vez, ayudan a fortalecer el sistema nervioso, regular la función intestinal y mantener una composición sanguínea adecuada.

Las pasas también son útiles para los hombres.ya que tienen un efecto excelente sobre la función sexual. Se ha demostrado que el consumo regular de pasas ayuda a minimizar el riesgo de impotencia debido a cambios en los niveles hormonales del sexo más fuerte. Las pasas también contienen una serie de sustancias beneficiosas que aumentan la producción de esperma y también mejoran su viscosidad. Esto se debe en gran parte al ingrediente activo, la arginina.

Las uvas secas son una fuente valiosa de una serie de aminoácidos importantes en nuestro cuerpo, que a su vez mejoran la actividad cerebral en los hombres, ayudan a desarrollar masa muscular, se cargan con energía y fuerza. Los expertos recomiendan tomar pasas como profilaxis de la prostatitis.

Daño de las pasas

Las pasas doradas contienen sulfitosque evitan oscurecimientos y cambios de aroma. En algunas personas, los compuestos de sulfito utilizados pueden provocar reacciones alérgicas.