¿Por Qué Debería Consumir Apio Con Más Frecuencia?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

¿Quizás has visto un comercial de muesli en el que una niña joven y sonriente muerde descuidadamente un tallo de apio? Esto no es solo un accesorio que enfatiza el mensaje dietético, sino un pequeño robo de la fama del conocido vegetal verde pálido.

Debes preguntarte qué hay detrás del nombre de la popular planta. La respuesta es simple. Traducido del inglés apio significa solo una cosa: apio. En los anales médicos del siglo IX, se lo consideraba una medicina, mucho antes de que se le gustara como alimento. Durante la Edad Media, se convirtió en una verdura ampliamente disponible en toda Europa, y los estadounidenses no conocieron su crujiente encanto hasta 1900. Dependiendo de la cultura culinaria, diferentes pueblos cultivan una variedad particular de apio. En Bulgaria se conoce como la cabeza y las hojas, y en Europa y los EE. UU., ¡El tallo o apio! La planta es parte de la familia Umbelliferae junto con la chirivía, el eneldo, el hinojo, el perejil y el carpe.

Como verdura con un alto contenido de agua, el apio necesita un suelo fértil y rico en humedad. Esto puede explicar por qué sus orígenes se remontan desde Suecia hasta Argelia, Egipto e India. En una gran área de Punjab, el énfasis está exclusivamente en la producción de semillas de apio para exportar a Europa, donde se utilizan como especia. Pascal es una variedad de apio fragante con tallos gruesos y carnosos, que alcanzan los 50-60 cm, y se cultiva con mayor frecuencia en los Estados Unidos.

En cuanto a sus ventajas culinarias, destaca su sabor en combinación con muchos otros productos. El apio es una gran adición a la ensalada de atún o huevo. Servido finamente picado con papas y aderezo de mayonesa, o mezclado con energía [ensalada de verduras con zanahorias], pimientos y cebollas, puede encantarte para siempre. Las verduras crujientes van bien con salsa teriyaki, naranja o crema. Cualquier plato con carne guisada con apio y sopa de verduras con sus tallos finamente picados se vuelve incomparablemente sabrosa y se convierte en un recuerdo irresistible y cálido de los platos de la abuela, generosamente condimentados con perifollo.

Sin embargo cuando apio hervido o escaldado (sumergido en agua hirviendo), se puede perder más de un tercio de sus nutrientes. Para conservar la mayor cantidad posible, el vapor es el mejor método de preparación. Los estudios demuestran que el apio cocinado de esta manera durante hasta 10 minutos retiene del 83 al 99 por ciento de sus propiedades antioxidantes conocidas. Puede guardarlo en el refrigerador de cinco a siete días, pero como las verduras tienden a absorber los olores de otros alimentos, envuélvalo en una envoltura de plástico para guardarlo fresco.

En caso de que no lo haya adivinado, digamos: el perfil nutricional del apio es extremadamente bajo en calorías: solo 16 en una taza de té de verduras picadas. Esta es una de las razones por las que es tan popular entre las personas que hacen dieta. Al mismo tiempo, el apio se compone de muchas sustancias de fibra que mueven los alimentos a través del tracto digestivo más rápido y, por lo tanto, ayudan a reducir el riesgo de cáncer de colon.

Lo interesante de esta verdura es la cantidad de vitaminas y minerales que ofrece. Con solo una taza de apio picado, podemos obtener el diez por ciento de nuestro requerimiento diario de vitamina A y ácido fólico, ocho por ciento de potasio y 5 por ciento de manganeso, cobre, fósforo, magnesio y calcio. El apio también contiene vitamina C, ácido pantoténico, vitamina B6, niacina y riboflavina, así como mucha vitamina K.

El apio es una rica fuente de flavonoides como la zeaxantina, la luteína y el betacaroteno, que varios estudios han demostrado que combaten la inflamación, protegen contra las enfermedades cardiovasculares, mejoran el sistema inmunológico, suprimen el crecimiento de células cancerígenas anormales y son extremadamente útiles. en combinación para la salud ocular.

Según un estudio de 2010 de la Universidad de Illinois, la pérdida de memoria y los procesos inflamatorios en el cerebro se pueden detener agregando apio a la dieta. Luteolina, que es un valioso nutriente en apio, fue probado en ratones de dos años. Por otro lado, se observaron pequeños ratones de tres a seis meses que no consumían luteolina. Los resultados mostraron que los animales mayores realizaron tareas cognitivas que probaron su memoria incluso mejor que sus contrapartes más jóvenes.

La apigenina, un bioflavonoide que se encuentra en el apio y el perejil, también sorprendió a los científicos por sus buenos resultados en la supresión del desarrollo de células cancerosas de mama.

Durante siglos, Ayurveda ha utilizado tallos y semillas de apio para tratar resfriados y gripe, indigestión, artritis y problemas de hígado y bazo. Hoy en día, el apio se considera un gran diurético. Es rico en electrolitos y tiene un efecto refrescante en el cuerpo, que está asociado con su capacidad para combatir la inflamación. También se puede confiar en el apio para reducir el estrés oxidativo en el corazón y limpiar el sistema digestivo.