Apio

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El apio es una verdura bienal, que pertenece a la familia Umbelliferae, cuyos miembros son zanahorias, perejil y eneldo. Además de los tallos de apio, sus hojas, raíces y semillas de apio también se utilizan como especia y alimento, así como como remedio natural.

Apio crece hasta una altura de 12 a 16 pulgadas y se compone de hojas dispuestas en tallos y dispuestas en forma cónica. Los tallos de apio tienen una textura crujiente y un sabor delicado pero ligeramente salado. El apio se puede encontrar en diferentes tonos de verde, en Europa se cultiva una variedad que es de color blanco.

El apio se cultivó a partir de apio silvestre. Sus orígenes se originan en las regiones mediterráneas del norte de África y sur de Europa, así como en áreas al este del Himalaya.

El apio tiene una larga historia de uso, inicialmente como medicamento y luego como alimento. Los antiguos griegos usaban hojas de apio para hacer coronas de laurel para sus famosos atletas, mientras que los antiguos romanos las usaban como especia. Solo en la Edad Media, el uso del apio se expandió más allá de la medicina y como especia, pero también como alimento. Se hizo popular en Europa alrededor del siglo XVIII. El apio se introdujo en los Estados Unidos a principios del siglo XIX.

Composición de apio

El apio es una excelente fuente de Vitamina C. Es una muy buena fuente de fibra dietética, potasio, ácido fólico, molibdeno, manganeso y vitamina B6. El apio también es una buena fuente de calcio, vitamina B1, vitamina B2, magnesio, vitamina A, fósforo y hierro. El apio contiene aproximadamente 35 miligramos de sodio en los tallos, por lo que las personas sensibles a la sal deben tomarlo con precaución.

1 taza de apio / 120 g / contiene 19-20 calorías, 0,90 g de proteína y 0,17 g de grasa.

Selección y almacenamiento de apio

Cuándo la elección del apio, es necesario elegir el que se vea fresco y se rompa con facilidad. Debe ser relativamente fuerte y compacto cuando los tallos estén doblados. Las hojas deben ser de color pálido a verde claro y no tener manchas amarillas o marrones. El apio a veces puede estar en una condición llamada "núcleo negro", que es causada por insectos. Para verificar si hay daños, es necesario separar los tallos de apio y examinar si hay manchas marrones o negras. El apio, que tiene semillas en los tallos, suele tener un sabor más amargo.

El apio se almacena colocándolo en un recipiente sellado o envolviéndolo en una bolsa de plástico o paño húmedo y colocándolo en el refrigerador. Al almacenar apio pelado y picado, es necesario mantenerlo seco.

Uso culinario del apio

El apio en la cocina se utiliza como tubérculo / tallos y raíces / y como especia / sus hojas /. Como todas las verduras, el apio se puede hervir, freír y hornear. Para evitar la decoloración de los tallos de apio, debe someterlos a un tratamiento térmico mínimo. Tenga en cuenta que las venas de los tallos no se ablandan después de la cocción, por lo que debe eliminarlas con cuidado, comenzando por el extremo estrecho de los tallos.

El apio solo se puede consumir en varias ensaladas, cocinado en caldos y sopas. Los amantes de la alimentación saludable beben jugo de apio recién exprimido. Como especia, el apio se usa seco o fresco, encontrando aplicación en el adobo de encurtidos de invierno muy sabrosos.

El apio complementa perfectamente el sabor de los platos de carne y patatas. En los Estados Unidos, es muy común derretir un tallo de apio en un aderezo de queso azul combinado con alitas de pollo, otros aperitivos o platos principales.

Semillas de apio son muy ricas en aceites esenciales, por lo que tienen un olor muy picante. Si quieres conseguir un sabor más intenso de tu plato, tritúralos con sal y agrégalos.

La raíz de apio fresca se complementa maravillosamente con manzanas y zanahorias. A partir de la raíz triturada se puede preparar un puré útil y vitamínico. La raíz rallada es una adición ideal a los jugos de verduras.

Beneficios del apio

Los beneficios para la salud del apio se puede resumir de la siguiente manera:

- El apio es rico en vitamina C. La vitamina C ayuda a proteger el sistema inmunológico y los síntomas del resfriado. La vitamina C también protege al cuerpo del daño causado por los radicales libres. También reduce la gravedad de afecciones inflamatorias como asma, osteoartritis y artritis reumatoide;

- El apio tiene beneficios potenciales para reducir la presión arterial alta;

- El apio ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre;

- El apio tiene efecto diurético. El apio, que es rico en potasio y sodio, los minerales más importantes para regular el equilibrio de líquidos, estimula la producción de orina, ayudando así al cuerpo a eliminar más líquidos;

- Promoción de una salud óptima. El apio contiene compuestos llamados cumarinas, que ayudan a prevenir el daño que los radicales libres causan a las células, reduciendo así las posibilidades de mutaciones celulares y la aparición de cánceres;

- El apio tiene excelentes propiedades antiinflamatorias, ya que es rico en antioxidantes en su composición. Un maravilloso profiláctico contra los problemas cardíacos y el Alzheimer;

- Contiene fibras tan importantes en su composición que ayudan a la digestión. Es un remedio eficaz para el estreñimiento y el metabolismo lento;

- Contiene vitamina K, que tiene un efecto positivo sobre el músculo cardíaco;

- El apio es rico en fósforo, por lo que es muy útil para la salud de los huesos y las articulaciones;

- Afecta positivamente al hígado y al sistema digestivo;

- Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y también tiene un efecto calmante;

- En general, las propiedades beneficiosas del apio se deben a su composición única. Por ejemplo, los tubérculos son una verdadera bomba útil, ya que son ricos en muchas vitaminas y minerales que tienen un efecto positivo en las uñas, la piel y el cabello;

- Ayuda a normalizar los niveles hormonales en el cuerpo y tiene un efecto positivo sobre la depresión durante el síndrome premenstrual;

- Las hojas de apio tienen un excelente efecto anticancerígeno. Por eso son especialmente útiles para los fumadores, ya que destruyen los carcinógenos del humo del tabaco;

- Las hojas de apio son ricas en caroteno y vitamina E, muy útiles para la vista, la piel, el cabello y las uñas;

- El jugo de apio también se utiliza como suplemento vitamínico;

- Las hojas del tubérculo también son útiles en la prostatitis y también se utilizan para problemas de potencia. La razón de esto es la hormona androsterona, que tiene un efecto positivo sobre la fuerza masculina;

- El apio es un producto dietético y 100 gramos contienen solo 16 kcal. Es por eso que puede agregarlo de manera segura a su menú si ha decidido perder peso;

- Incrementa las defensas del organismo por su excelente composición nutricional y vitamínica. Además, el apio puede incluso agregar un toque de pasión a su relación, ya que mejora la potencia de un hombre;

Propiedades curativas del apio

1. Afecta el sistema inmunológico;

2. Un maravilloso profiláctico en una serie de enfermedades de etiología infecciosa;

3. Tiene un efecto positivo sobre el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos;

4. Tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso;

5. Excelente acción profiláctica contra la aterosclerosis;

6. Recomendado para la gota;

7. Tiene un efecto positivo sobre problemas con los riñones o el sistema genitourinario, así como la hipertensión (presión arterial alta);

8. Ayuda a facilitar la absorción de proteínas, especialmente en combinación con platos de carne;

9. Reduce el síndrome de dolor en gastritis, úlceras de estómago y ayuda al hígado;

10. Tiene un efecto positivo en el sistema digestivo en general;

Sería difícil encontrar una alternativa al apio debido a su rica composición: vitaminas B, A, PP, C, K, hierro, calcio, magnesio, fósforo, ácido fólico, sodio, manganeso. Además, las verduras son bajas en calorías y también ricas en aceites esenciales, que son especialmente importantes para el organismo.

Contraindicaciones para el uso de apio

La raíz de apio contiene la sustancia apiol, que aumenta la fuerza de la menstruación, por lo que no debe consumirse durante un ciclo abundante. Por la misma razón, no se recomienda el uso de la planta en el tercer trimestre del embarazo, para no provocar prematuros nacimiento.

Un dato interesante es que el apio es uno de los productos que tiene un contenido calórico negativo. Esto significa que durante la digestión el cuerpo gasta más energía de la que recibe. Es por eso que el apio es una herramienta maravillosa y un ayudante en la lucha contra el exceso de peso.

El apio no debe usarse en:

1. Presión arterial alta;

2. En varices y tromboflebitis;

3. En pacientes adultos, que a menudo tienen una exacerbación de una serie de patologías;

4. En problemas con los riñones y el tracto gastrointestinal;

5. En enterocolitis y colitis;

6. En la enfermedad de cálculos biliares, colecistitis, pancreatitis.

La purina en el apio también tiene un efecto negativo sobre la deposición de ácido úrico en el cuerpo. Es por eso que a las personas que tienen artritis no se les recomienda agregar apio en el menú usted está.

¿Se pueden comer hojas de apio?

Sí, puede usarlos de forma segura tanto crudos como secos. Al agregarlos a los platos, agregarán un sabor específico al plato. Las hojas de apio se parecen visualmente a las del perejil, pero son mucho más fragantes y picantes.

Pérdida de peso con apio

El apio es una planta que se puede utilizar para preparar muchos platos dietéticos y cócteles durante una dieta de adelgazamiento. Es conocido por sus propiedades diuréticas y laxantes, y su bajo contenido calórico: solo 33 por 100 g lo convierte en el producto dietético ideal. Los expertos recomiendan que los días de descarga o dieta con apio no sean más de 3.

Cuando las verduras son un componente adicional de la dieta, no existen restricciones en el momento de la dieta. Mezcla cócteles con apio, jugo de tomate y manzanas y además de una figura esbelta, aportarás a tu cuerpo una auténtica bomba vitamínica.