2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Te preguntas que es una ardilla? Si eres fanático de los diferentes tipos de queso y queso amarillo, quizás ya conozcas este producto, que se está volviendo cada vez más popular en el mercado búlgaro.
El camarón es un tipo de queso italiano en forma de pera. El queso moderno se elabora principalmente con leche de vaca, y las partes del sur de Italia, las regiones de Puglia y Campania, se consideran su tierra natal, donde se produce de manera bastante activa.
Su nombre proviene de las palabras capa mozza o testa mozzata, que significa cabeza cortada. El ligero olor de este manjar italiano también se conoce de otros quesos nobles.
Esta forma específica de pera se obtiene colando y secándola. La leche se transfiere a un colador después de cruzarlo para drenar el exceso de humedad, después de lo cual se ata un extremo del producto con una cuerda (aproximadamente 1/3) y se cuelga en algún lugar para colgar.
Así por gravedad la ardilla adquiere su forma característica. Por lo general, una pieza tiene unos 10-15 cm de diámetro en su parte ancha, pero igual de larga. Cuando está hecho se obtiene una costra muy fina y muy lisa. Una vez listo, su tamaño puede variar de 0,5 a 2 kg.
Hay dos tipos de queso italiano. Uno es la ardilla comúnque se asemeja al sabor de la mozzarella. Su contenido de grasa es extremadamente alto, alrededor del 44%, por lo que cuando se consume, el sabor inicial de este queso se siente bastante grasoso en la boca. Su color es blanco o amarillento muy pálido.
El otro tipo es la ardilla ahumada, o también llamado Scamorza Affumicata, que tiene un color almendra más oscuro. Aquí el sabor es mucho más intrusivo, con un ligero toque de frutos secos tostados, por lo que hay que tener cuidado al añadirlo a otros platos. El aroma y el sabor ahumados se consiguen durante el proceso de colgado y son muy similares a los del queso fundido ahumado o del queso amarillo ahumado.
El queso tiene un sabor único, por lo que se puede utilizar en varias recetas como sustituto del queso amarillo: para aperitivos fríos o calientes, al asar carne o como complemento de los sándwiches de prosciutto. Esta tentación se puede empanar fácilmente debido a su apariencia y densidad semisólidas.
Es extremadamente adecuado para el consumo de vino, se recomienda vino simple. calabaza natural para consumir principalmente con vinos blancos y frescos. Debido a su sabor más pronunciado y cualidades aromáticas, el ahumado combina bien con vinos rosados o tintos claros.
Los valores nutricionales medios del queso ahumado de mesa por 100 g son: valor energético -1470 kJ / 354 kcal; grasas: 28 g, de los cuales 19 g son ácidos grasos saturados; los carbohidratos son 1,5 g, de los cuales 0,7 g son azúcares. La proteína que contiene es de 24 gy la sal, 2 g.
En Bulgaria el precio de este producto lácteo varía según su tipo. Lo ordinario ardilla blanca es más barato que el ahumado: se puede encontrar en las cadenas de supermercados más grandes a un precio de 8 a 9 levas por 300 gramos. La versión ahumada cuesta alrededor de 10 BGN por la misma cantidad.
