2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los platos de aves de corral no solo son deliciosos, sino también muy útiles porque contienen grandes cantidades de nutrientes, minerales y oligoelementos. Son fácilmente digeribles y aptas para la alimentación dietética y de los niños. Además, son fáciles de preparar y tienen un gran sabor y aroma. También son aptas para los paladares más exigentes, y por supuesto deben estar debidamente aromatizadas y cocidas.
Todo tipo de aves se pueden cocinar en el horno con buen éxito. Asarlos es más apropiado debido al tejido conectivo más pequeño y suave que tiene la carne. Son preferibles las aves más jóvenes y gordas, y si son viejas, son precocidas o guisadas. Si son silvestres, se marinan previamente en yogur.
Antes aves asadas se limpian, lavan y dan forma. Hornee enteros o en porciones, con o sin relleno. Para el relleno podemos elegir en función del ave, ya sea con arroz, setas, manzanas o castañas.
Una vez formado, el ave se sala, se coloca en una sartén y se riega con grasa. Hornea a 250 ° C hasta que se dore. Antes de hornear, la piel del pecho se puede aflojar y untar con aceite de hierbas mezclado con especias y ajo para darle un sabor adicional.
Si las aves tienen más grasa, deben eliminarse durante el proceso de cocción. Si es posible, elimine las acumulaciones más grandes de grasa en las cavidades del cuerpo y el cuello. Golpee la piel para que la grasa restante se derrita y se escurra durante la cocción. Engrasar las aves frágiles, más pequeñas y salvajes con abundante aceite por fuera para que su carne no se seque. También puedes cubrirlos con tocino o tocino.
Después de que el pájaro se sonroje, agregue caldo o agua y reduzca la temperatura a 200 ° C. Rocíe con las salsas naturales de la sartén cada 10 minutos. Si se forma una costra marrón demasiado rápido, cubra el ave con papel de aluminio.
El pájaro bien asado tiene una corteza rojiza y un interior suave y jugoso. La carne de ave asada, después de estar formada en porciones, se rocía con la salsa para asar y se sirve con una guarnición de patatas fritas, arroz guisado o chucrut. Y los pájaros disecados se sirven con algo de relleno.
Además de asar, los pájaros pueden volverse jugosos y deliciosos al saltearlos. Es una combinación de freír y condimentar y es adecuado para trozos de ave y para aves enteras más pequeñas. Antes de freír carne de ave séquelo bien para obtener un color dorado uniforme. Caliente cantidades iguales de aceite y mantequilla en una sartén, agregue la carne y fría a fuego alto. El objetivo es que quede dorado por todas partes, así que dale la vuelta unas cuantas veces. Agregue el líquido y las especias que se prescriben en la receta y después de que hierva, guise a fuego lento hasta que la carne esté lista.
Aves de corral salteadas se puede servir con la propia salsa espesa o agregar mantequilla o crema para un sabor más rico.
Las aves más viejas y ricas en extracción son más aptas para la asfixia. Se pueden utilizar para preparar guisos, gulash, kebabs, ragú y aves con verduras (guisantes, quimbombó, patatas, pimentón, repollo, espinacas, champiñones). Los pájaros viejos se cuecen en caldo y mantequilla después de freírlos.
Es muy importante evaluar el grado de preparación de la carne de ave y la preparación de verduras para alcanzar la preparación culinaria al mismo tiempo. Una vez que estén listos, los pájaros guisados se puede servir con salsas ligeras y guarnición de arroz guisado, verduras guisadas, puré de patatas, etc.
Independientemente de la forma preparación de aves siguen siendo uno de los platos favoritos de la cocina moderna.
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