2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En nuestro país el uso del arroz negro en la cocina es débil. Sin embargo, esta variedad es la más útil de todos los tipos de arroz, e incluye mayores beneficios para la salud que el arroz integral.
El arroz negro también se conoce como "arroz prohibido" porque en la antigüedad estaba prohibido para la gente común. Solo las personas ricas y reales de China tenían derecho a comer este producto exótico.
Recientemente, científicos de Luisiana descubrieron que en cucharada de arroz negro contiene más antioxidantes, antocianinas, fibra y vitamina E que el arándano. Hasta entonces, los arándanos se consideraban uno de los antioxidantes naturales más poderosos.
En comparación con los arándanos, el arroz negro tiene otra ventaja: casi no contiene azúcar.
Los expertos estadounidenses, que han establecido las propiedades beneficiosas del arroz, están convencidos de que los productores deben agregar arroz negro bulgur en bocadillos secos, en algunas bebidas, pastas e incluso en diversos pasteles como las tortas.
Investigadores de la Universidad de Harvard llevaron a cabo recientemente un experimento para estudiar la nutrición de más de 190.000 hombres y mujeres. Los expertos han llegado a la conclusión de que si reemplazan el arroz blanco con arroz integral todos los días, incluso si solo son 50 gramos, reducirán el riesgo de diabetes tipo II en un 16%.
Resulta que el color del arroz realmente afecta la salud. El arroz integral sin pulir eleva los niveles de azúcar en sangre mucho menos que el arroz blanco. Comer arroz blanco cinco veces a la semana aumenta el riesgo de diabetes hasta en un 17%. En otras palabras, el arroz blanco tiene un índice glucémico alto, y esto se debe a su procesamiento.
Arroz negro sujeto a un procesamiento culinario mucho más largo que el blanco. Se tarda tres veces más en cocinar que otras variedades.
El sabor del arroz negro no difiere mucho de otras variedades: se parece a una nuez en lugar de arroz blando. La receta con arroz blanco y negro, que se cocina en una proporción de 1 a 3, es popular.
Arroz negro es especialmente indicado para personas que se adhieren a una dieta natural y saludable. Tiene un efecto calmante general y es un buen alimento dietético.
Estimula la función gástrica y restablece el equilibrio de oligoelementos en la sangre. El arroz negro es bueno para el sistema genitourinario.
Aunque hacer un arroz delicioso a veces es un desafío, con arroz negro puedes hacer una deliciosa carne de res con arroz, arroz magro, paella tradicional o arroz chino.
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