2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aunque es extremadamente popular en la cocina oriental, el bulgur no es común en la mesa búlgara. De hecho, es ideal para preparar ensaladas y guarniciones, así como para un plato principal.
Además, el bulgur es muy rico en vitaminas, oligoelementos y aminoácidos. Puede reemplazar adecuadamente al arroz y tiene cualidades mucho más valiosas que él. Regula el metabolismo y nos protege de un fuerte aumento de azúcar en sangre.
Es adecuado tanto para diabéticos como para personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Es muy utilizado en la preparación de dietas, ya que aunque es rico en carbohidratos, el bulgur también es rico en fibra, lo que ralentiza su absorción.
¿Y por qué, después de todo lo dicho hasta ahora, los hogares búlgaros, en los que se veneran los platos de bulgur, se cuentan con los dedos? Probablemente porque intentamos varias veces preparar algo con bulgur, pero no funcionó como imaginamos. Simplemente, la preparación de bulgur tiene sus sutilezas. Aquí están:
1. Es muy importante pegarle la porción correcta de bulgur, que cocinarás según tus necesidades. Bulgur se hincha y aumenta su volumen tres veces. Por ejemplo, si desea cocinar una comida para dos, no necesitará más de 1 cucharadita. bulgur. Necesitará esta cantidad si desea utilizarla como guarnición de un plato principal, pero para 4 personas;
2. Antes de someterse a un tratamiento térmico, el bulgur debe lavarse. La mayoría de las variedades también requieren remojo previo durante unos 30 minutos, pero esto se indica en su empaque;
Foto: Issy
3. Hervir el bulgur, generalmente la proporción de bulgur: agua es 1: 3, similar al arroz. Sin embargo, esto también depende de la variedad del bulgur en sí y debe indicarse en su empaque. En todos los casos, sin embargo, después de que el bulgur haya hervido, se deja en una estufa silenciosa debajo de una tapa hasta que esté completamente listo;
4. Antes de poner a hervir el bulgur, también se puede freír ligeramente, de nuevo según convenga con el arroz. Para obtener un mejor sabor, agregue verduras finamente picadas de su elección y use caldo en lugar de agua;
5. Una combinación muy adecuada para el bulgur son la mayoría de los tubérculos como la chirivía, el apio, la zanahoria, etc., así como todo tipo de cebollas. También puede experimentar con especias a su gusto y preferencias.
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