Yemas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La yema es una de las tres partes principales del huevo (cáscara, clara y yema). Y como sabemos, los huevos son puestos por aves hembras y reptiles. Se llama así por su color amarillento, que es diferente en diferentes huevos. El tamaño de la yema también depende del origen del huevo. Se cree que tiene el peso relativo más alto y es el nutriente más importante del huevo. Las yemas están formadas por un saco vitelino, una bola de yema y un germen.

Este componente del huevo logra posicionarse en su centro con la ayuda de dos enlaces proteicos. Una gran parte (casi la mitad) del contenido de la yema es agua. Las yemas se utilizan principalmente como producto alimenticio, aunque a menudo se utilizan para otros fines. Se suelen utilizar yemas de huevos de gallinas, pavos y gansos. Algunos también se centran en las yemas de huevo de avestruz. En África, las yemas de huevo de gallina de Guinea se comen con placer. En nuestro país, las yemas de huevo de gallina se consumen con mayor frecuencia.

Historia de las yemas

Los huevos han sido consumidos por la humanidad desde tiempos inmemoriales. Después de que los pájaros fueron domesticados por nuestros antepasados, la valiosa bola amarilla, llamada yema, comenzó a aparecer cada vez con más frecuencia en el menú de los antiguos. Las yemas de huevo de diferentes orígenes se utilizan en diferentes culturas. Se cree que alrededor del 1400 a. C. Los huevos de avestruz se consumían en Egipto, o al menos esto se puede ver en las imágenes de una tumba que data de esa época. Las yemas también disfrutaban de los antiguos romanos, que no dejaban de desayunar huevos.

De hecho, el amor de los romanos por los huevos los llevó a inventar diferentes formas de conservarlos. A medida que avanzamos, se inventan diversas técnicas para procesar proteínas y yemas. Esto llevó al momento en que el secado de huevos se hizo popular en la industria del huevo en el siglo XIX. Gracias a este proceso, ambas partes del huevo adquieren una consistencia polvorienta. La harina de huevo seca fue utilizada por el ejército de los Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial.

Composición de las yemas

Las yemas son una fuente de muchas sustancias útiles. Incluso se cree que la bola de oro es el componente más valioso de los productos avícolas. La yema de huevo grande te cargará con casi sesenta calorías. Las yemas contienen vitamina A, vitamina E, vitamina B6, vitamina B12, vitamina B5, vitamina K, vitamina D, calcio, hierro, magnesio, manganeso, cobre, fósforo, potasio y más.

Almacenamiento de yemas

La mayoría de las recetas solo requieren el uso de proteínas. Pero, ¿qué hacer con las yemas que nos quedan? Por lo general, los huevos enteros frescos se almacenan en el refrigerador de tres a cinco semanas, pero cuando las yemas se separan, se guardan en el refrigerador colocándolas en un frasco cerrado con agua fría. No deben dejarse más de tres días. Yemas no deben almacenarse junto a alimentos con olor fuerte porque podrían absorberlos. Al elegir los huevos, asegúrese también de que su vida útil no haya expirado.

Beneficios de las yemas de huevo

Comiendo yemas, ya sea crudo o procesado, tiene una serie de efectos beneficiosos sobre el cuerpo humano, ya que la bola amarilla es una fuente de un montón de sustancias útiles. Sin embargo, no podemos dejar de mencionar que según algunos expertos, comer las yemas crudas o sueltas (en lugar de cocidas, fritas u horneadas) es la clave para una buena salud. Según algunos expertos, las yemas de huevo ayudan a normalizar los niveles hormonales. La yema contiene nutrientes que apoyan no solo un órgano del cuerpo humano, sino también los ojos, las uñas, la piel, los dientes y el cabello. También son alimento para el cerebro.

Es cierto que en las yemas Contiene colesterol, pero esto no debe impedirnos tomarlos, porque es necesario para el cuerpo humano, ya que participa en la construcción de las paredes celulares. Cuando las yemas se someten a un tratamiento térmico, es posible que no sean tan beneficiosas como en estado crudo. Incluso hay opiniones extremas de que las yemas tratadas térmicamente aumentan el colesterol malo y favorecen el desarrollo de enfermedades degenerativas. Según otros, la verdad está en algún punto intermedio, por eso recomiendan que los huevos no se coman crudos, sino al menos blandos.

Las yemas complementan perfectamente la dieta diaria. Comer yemas de huevo 2-3 veces a la semana solo puede contribuir a su buena salud. Por supuesto, la cantidad de yemas que se toman es estrictamente individual y depende de nuestras necesidades diarias y de nuestra dieta. Una cosa, sin embargo, se toma de forma segura temprano en la mañana, proporcionan energía y proporcionan saciedad.

Los estudios también muestran que las yemas de huevo ayudan a normalizar la presión arterial. Investigadores de la Universidad de Alberta en Canadá descubrieron recientemente que las yemas de huevo contienen dos aminoácidos importantes, triptófano y tirosina. Según los científicos, dos yemas de huevo crudas tienen más antioxidantes que una manzana. Durante años se ha comentado que las yemas de huevo son fuente de grandes cantidades de colesterol, lo que a su vez provoca problemas cardíacos. Ahora, sin embargo, los expertos creen que estos son más mitos y no deben tratarse con desprecio y escepticismo sobre las yemas.

Medicina popular con yemas de huevo

Resulta que las yemas se utilizan no solo como producto alimenticio, sino también como remedio contra algunas condiciones desagradables. Por ejemplo, en la medicina popular existe una receta de yemas contra los forúnculos. Para ello, se debe aplicar un vendaje con este componente de huevo en el tejido afectado todas las noches. Las yemas se utilizan para dolores de garganta y tos.

En este caso, las recetas de la abuela aconsejan mezclar una yema de huevo con brandy (una cucharada), jengibre molido (una cucharadita), miel (150 gramos) y el jugo de un limón. Se mezclan todos los ingredientes. Tome una cucharadita de la receta varias veces al día. Además de ser un medicamento, las yemas también se utilizan como producto de belleza. Están presentes con una serie de recetas que dan brillo, elasticidad y fuerza al cabello, así como frescor y suavidad a la piel.

Yemas al cocinar

La aplicación más seria y conocida de las yemas de huevo es en la cocina. Hay recetas para las que la bola amarilla cruda debe separarse de la proteína. Puedes usar un truco muy fácil para esto. Romper el huevo en un plato. Luego tome una botella de plástico bien lavada. Aprieta no muy fuerte y dirige su garganta hacia la yema.

Cuando dejes de empujar la botella, succionará la yema. Luego puede transferirlo fácilmente a otro recipiente. Este método se puede utilizar para separar varias yemas. Las bolas amarillas separadas se suelen utilizar como emulsionante en la cocina. Son muchas las recetas conocidas, así que inclúyelas en cremas, pasteles, salsas, ensaladas y todo tipo de platos más.

Daño por yemas

Las yemas puede contener salmonella. Por eso algunos expertos recomiendan que se cocinen durante al menos trece minutos. Siempre se debe controlar la vida útil de los huevos.