2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Porto es un vino de licor fortificado típico de Portugal. La bebida también se conoce popularmente como vino de Oporto. Se prepara en la zona noreste del país y más precisamente en el valle del río Duro. Tiene un color dorado a caramelo.
Historia de Oporto
Porto es un vino con una rica historia. Sus orígenes se asocian inesperadamente con Inglaterra. A los ingleses les gustan los vinos franceses, pero por coincidencias revelan el encanto de los vinos portugueses. En la segunda mitad del siglo XVII, en el monasterio de Lamego, ubicado a unos noventa kilómetros de la ciudad de Oporto, un clérigo agasajó a los comerciantes ingleses con un vino tinto agradable y fragante, también muy dulce. A los invitados les gustó mucho la bebida y preguntaron por su origen. Entonces el clérigo reveló el secreto de sus cualidades. Antes de que el vino estuviera completamente fermentado, se añadió el destilado de vino.
Sin embargo, el producto tuvo que ser transportado a Inglaterra sin perder su encanto por el camino. Por ello, se decidió agregar una pequeña cantidad de brandy para estabilizarlo. Así, la bebida de vino se volvió más fuerte e incluso más dulce. Curiosamente, el lugar donde se elabora el impresionante vino es la primera región vinícola clasificada del mundo. Hasta la fecha, el vino se produce en varios países, pero los verdaderos conocedores insisten en que el vino auténtico solo se puede elaborar en el noreste de Portugal.
Producción de Oporto
A lo largo de los años, la producción de Vino de Oporto ha cambiado ligeramente. Esto se debe principalmente al advenimiento de la tecnología moderna. Sin embargo, hay enólogos que intentan apegarse a la tradición. Por ejemplo, todavía trituran la fruta con las patas, y este proceso se lleva a cabo en baños especiales. Luego llega el turno de la fermentación. El proceso tarda hasta tres días. Cuando la mitad del azúcar de uva natural se ha transformado en alcohol, se agrega más alcohol. A continuación, el vino debe envejecer en barricas de roble.
Un punto muy importante aquí es el movimiento repetido del material, que se realiza para liberar el sedimento. Para la crianza del vino solo se utilizan barricas francesas, portuguesas o americanas. El vino se deja envejecer entre 3 y 6 años. Este período está controlado por una ley especial. Es importante porque, gracias a la crianza, se equilibra el alto contenido en taninos del vino.
Características del puerto
Porto es un vino que no se puede olvidar, aunque se deguste una sola vez. Como ya se mencionó, su color es dorado oscuro. Sin embargo, la variedad elaborada con uvas blancas es de color blanco. Porto se caracteriza por un sabor delicado, equilibrado y refinado.
Cuando se bebe, se pueden sentir diferentes notas frutales, que recuerdan a fresas, melocotones, piña. También hay algunos tonos de miel. Toda la riqueza y plenitud de la bebida se debe a que su elaboración incluye más de quince vinos diferentes. Así obtenemos vino fresco, dulce, con un sabor rico pero a la vez suave. El contenido de alcohol de la bebida suele estar entre el 19 y el 22 por ciento.
Tipos de puerto
Se conocen varias variedades de Vino de Oporto. Se diferencia en edad, con dos variedades: Porto, envejecido antes del embotellado, y Porto, envejecido después del embotellado.
Un puerto que más gente puede pagar es el denominado Puerto Ruby. Es una bebida relativamente joven, que se prepara a partir de cultivos menos seleccionados. Se lanza al mercado en unos tres años.
Los vinos de Oporto más lujosos se llaman Tawny Ports. Se prefieren porque no tienen sedimentos. Otra variedad muy valorada es el Puerto Colheita. Aquí tenemos vino elaborado con uvas de una añada. Se envejece en barrica durante al menos ocho años antes de su embotellado.
Los conocedores también están familiarizados con el Oporto Vintage, donde tenemos vino elaborado con material de muy buenas cepas. Necesita alrededor de dos décadas para mostrar todo su potencial.
También se conoce White Port. La composición de esta variedad incluye uvas blancas. Este vino se distingue por su color amarillento. Es seco o dulce.
Almacenamiento portuario
Como los otros vinos Puerto debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Recuerde que almacenar vino en el frigorífico se considera un grave error. Basta con ponerlo en un sótano, almacén o habitación que no tenga calefacción. Si el vino no está abierto, se puede colocar acostado. Sin embargo, cuando se abre, debe estar en posición vertical.
Puerto de servicio
Antes de servir vino de Oporto debe enfriarse un poco. Las diferentes variedades se enfrían entre 16 y 20 grados centígrados. Como oporto Tawny, se sirve un poco más fresco. Al servir oporto, por supuesto, podemos verterlo en una copa de vino clásica, pero aún podemos usar vasos especiales para Puerto. Lo tienen de volumen medio, sillón erguido y curvas muy delicadas. La copa del puerto se expande solo visiblemente en su parte inferior, y en la zona próxima a la silla se encoge. El área hacia la garganta también está apenas estrechada.
En cuanto a los alimentos con los que combinar el vino, tienes una amplia oferta. Las variedades oscuras de Puerto se sirven al final de la noche, especialmente los que han madurado más tiempo. Se combinan con varios postres o galletas saladas. Una combinación adecuada con el vino es un postre con chocolate amargo. Algunos gourmets los combinan audazmente con nueces y quesos, incluido el cheddar y el queso azul.
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