Cebollas Salvajes

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Cebollas salvajes (Allium schoenoprasum) con sus finas plumas verdes es el tipo más pequeño de cebolla comestible. La cebolla silvestre es una planta perenne, que alcanza una altura de 50 cm, y se considera que su tierra natal es Asia y Europa, así como América del Norte. De hecho, la cebolla silvestre es el único miembro del género Allium, que se origina tanto en el Viejo como en el Nuevo Mundo.

El cebollino es un cultivo popular que se utiliza principalmente como especia en varios platos. Se puede encontrar fácilmente en tiendas y mercados, así como cultivar fácilmente en macetas o en el jardín. También conocida en nuestro país como fideos, shives, y también lechuga, la cebolla siberiana, la cebolla silvestre es una planta bulbosa perenne, que se conoce desde la antigüedad.

Esta cebolla fragante con un sabor discreto forma densos mechones de hojas delgadas y tallos florales con delicadas y hermosas inflorescencias de color púrpura. Las cebolletas crecen y crecen continuamente hasta finales de otoño. Su altura alcanza entre 30-50 cm expresada en hojas cilíndricas de color verde oscuro con un aroma específico a cebolla. Las hojas alcanzan 2-3 mm de diámetro, mientras que los bulbos son cónicos drenados, 2-3 cm de largo y 1 cm de ancho. Crecen densamente en grupos de raíces.

Los colores púrpuras pálidos de cebollas salvajes son estrelladas con seis pétalos, alcanzando 1-2 cm de ancho y crecen en densas inflorescencias de 10-30 juntas. Antes de que se disuelva y florezca, la inflorescencia se envuelve en una bráctea parecida al papel. Las semillas de cebolla silvestre se forman en una pequeña caja de semillas con 3 compartimentos y maduran en verano.

Y si bien sus hojas se utilizan principalmente en la cocina para ensaladas, sopas y para decoración, las flores durante la floración no solo son hermosas sino que también tienen un agradable aroma, lo que las hace muy adecuadas para decorar en el jardín o en macetas en las repisas.

La cebolla siberiana, a diferencia de las formas de cebolla cultivada, no forma el bulbo característico, ya que su acento son las delicadas hojas verdes y delgadas. En nuestro país se la puede encontrar en estado salvaje, principalmente en las partes altas de nuestras montañas.

En la tradición culinaria de Francia y Suecia, las cebollas silvestres tienen raíces profundas. Los datos sobre su uso se pueden encontrar en un libro de cocina de 1806, donde el autor describe en detalle su consumo con tortitas, sopas, pescados y bocadillos.

Cultivo de cebollas silvestres

Puedes cultivarlo tú mismo en casa cortando la bombilla en la primavera. cebolla silvestre y plantarlo en una maceta. Las cebolletas no son una planta caprichosa y son muy fáciles de cultivar. Propagado por semillas o dividiendo los viejos mechones, como se mencionó. En el primer año de la semilla, verá cómo una pequeña planta crece de unas pocas a 30-40 hojas.

En el segundo año, los fideos comienzan a ramificarse y se forman nuevos de cada rama, como resultado de lo cual se forma un mechón denso con un fondo común. Las hojas de cebolla silvestre se desarrollan a principios de la primavera y están densamente dispuestas, terminando en una inflorescencia globular de color púrpura claro. El cultivo puede permanecer en un solo lugar hasta 2-3 años, con varias cosechas durante la temporada de crecimiento. Poco a poco, la cebolla comienza a disminuir.

Los shives no florecen con el corte regular de plumas de hojas. Lo mejor es cultivarlo en una maceta o caja en el balcón, porque le encantan los lugares soleados. Su suelo debe estar bien drenado y, aunque es una planta tolerante a la sequía, las cebollas silvestres deben regarse regularmente para que desarrollen hojas hermosas y suculentas, tan apreciadas en las artes culinarias de todo el mundo. La cebolla siberiana rara vez sufre enfermedades y plagas y, además, su aroma único y específico puede incluso ahuyentar insectos desagradables de su jardín.

Composición de cebollas silvestres

Cebollas salvajes es una fuente bastante buena de algunas vitaminas como C y A. Los pimientos suaves contienen trazas de azufre y también son ricos en hierro y calcio. Los niveles de potasio y dosis más significativas de vitamina K y otros se encuentran en la planta. Su sabor se complementa con su alto contenido en muchas más vitaminas, minerales y aceites esenciales.

100 g de cebollino contienen:

Calorías 30

Proteína 3,27 g

Hidratos de Carbono 4,35 g

Grasa 0,73 g

Calcio 92 mg

Hierro 1,6 mg

Beta caroteno 2612 mcg.

Selección y conservación de cebolletas

Cebollas salvajes se vende tanto fresco como congelado o seco. Si tienes la oportunidad, cómpralo fresco para disfrutar al máximo de sus cualidades. Si desea guardarlo para el invierno, lo mejor es congelarlo.

Cocinar con cebollino

Las frágiles y delicadas hojas delgadas de cebollas salvajes son muy valorados en la cocina. Con su delicado sabor, que es algo entre el ajo verde y la cebolla, los pimientos pequeños de las cebolletas encuentran una interesante aplicación. Pierden fácilmente su sabor después de cocinarse o secarse. Por lo tanto, puede disfrutar plenamente del sabor y el aroma de las cebollas siberianas, si las come fresca como especia en ensaladas y varios platos.

Cebollas salvajes Se puede agregar a casi todas las especialidades culinarias que se preparan con otro tipo de cebollas, con la diferencia de que es bueno agregarlo al final de la cocción. El cebollino combina bien con los productos lácteos, dando un sabor específico e interesante a las salsas de leche, requesón y ensaladas con queso. Es muy adecuado para condimentar platos con huevos, patatas, y su ensalada de patatas o puré de patatas encantará a todo aquel que tenga el honor de probar sus especialidades.

Las cebolletas se agregan con éxito como especia en sopas frías o calientes, secas, recién picadas o trituradas. También siéntase libre de espolvorearlo picado en varios platos locales, bocados empanizados y escalopes, varios guisos y tartas saladas, salchichas, croquetas y más. Cada salsa de crema obtendrá un sabor único si finalmente agrega cebolletas finamente picadas.

Además, el fideo es perfecto para decorar obras maestras culinarias, siendo muy utilizado en los mejores restaurantes del mundo para darle un aspecto apetitoso o único al plato. Va bastante bien con el sabor del pavo o del pescado. Incluso una rebanada de mantequilla al horno espolvoreada con cebollino deleitará sus sentidos.

Cebollas salvajes Se utiliza en diversos panes, aceites e incluso para aromatizar el vinagre. En Polonia, las cebollas silvestres se sirven tradicionalmente con queso y requesón, y un plato típico sueco de verano es el arenque con cebollas silvestres. De hecho, el cebollino es una de las especias más importantes de la cocina francesa, junto con el estragón, el perifollo y el perejil. La simbiosis entre estos 4 sabores en cantidades iguales es en realidad una combinación francesa de especias frescas Fines Herbes. En los mercados puede encontrar lindos paquetes de cebollas siberianas durante todo el año, cuyo precio es de aproximadamente 3-4 BGN.

Beneficios de las cebollas silvestres

Como fuente de vitaminas y minerales, la presencia regular de cebollas siberianas en sus platos no es superflua. Las propiedades curativas de los fideos son similares a las del ajo, pero menos pronunciadas. Quizás por eso las cebolletas no son tan populares en la medicina tradicional. Con su rico contenido en compuestos orgánicos, el cebollino tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio humano. Las hojas finas de cebolla verde tienen un suave efecto estimulante, diurético y antiséptico.