2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) es la variedad de uva de vino tinto más famosa y extendida del mundo, originaria de la región francesa de Burdeos. Sin duda alguna, Cabernet Sauvignon es el verdadero rey de las variedades tintas. Se le llama conquistador por el hecho de que muy a menudo se arrancan variedades para ser reemplazadas por esta variedad.
El Cabernet Sauvignon está muy extendido en todo el mundo y, según estudios genéticos de la variedad, es un híbrido derivado de las variedades Sauvignon Blanc y Cabernet Franc. Fuera de Burdeos en Francia, la variedad se encuentra en la Provenza, en el suroeste del país, en el Languedoc y en pequeñas cantidades a orillas del Loira.
En el Nuevo Mundo, la variedad es la variedad de vino tinto más importante de California. Los californianos crean vinos excepcionales a partir de Cabernet Sauvignon, con el mayor énfasis en la fruta en el vino. En Australia, se obtienen grandes resultados de las plantaciones en Kuunavara, Yara Valley, Victoria y algunos otros lugares. En América del Sur, los vinos de frutas y cervezas de la variedad provienen principalmente de Chile.
En Europa, el Cabernet Sauvignon es muy común en toda Italia. En España, la variedad se puede encontrar en las principales regiones vinícolas de vino tinto.
En Bulgaria, el Cabernet Sauvignon también se encuentra en todas las regiones vinícolas. De ella se obtienen vinos intensos y aromáticos, de muy buena estructura y color.
Razón de la amplia distribución de la variedad. Cabernet Sauvignon es su sencillez y fácil adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas. En resumen, donde hay condiciones adecuadas para el cultivo de cualquier variedad tinta, sin duda se puede cultivar Cabernet Sauvignon.
Los beneficios del Cabernet Sauvignon son numerosos.
la convierten en una de las variedades más deseadas no solo por los enólogos sino también por los consumidores. Una de sus mayores ventajas es, sin duda, su individualidad. No importa dónde se cultivó, cómo se trató y cómo fue el proceso de maduración, Cabernet Sauvignon tiene la capacidad única de conservar sus características varietales en casi todas las circunstancias. El Cabernet Sauvignon se reconoce más fácilmente entre otros vinos tintos.
Lo que hace de Cabernet Sauvignon el rey de los vinos tintos es, sin duda, su carácter claro y su alta calidad. El vino puede envejecer muy bien en botella, convirtiéndose con el tiempo en un vino multicapa y refinado.
Historia en Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es una de las variedades más importantes para la elaboración de los mejores vinos franceses. La superficie dedicada a esta variedad de vino en Francia ha aumentado significativamente: de 11.800 hectáreas en 1968 a más de 36.000 hectáreas en 1988.
El Cabernet Sauvignon se mencionó por primera vez en el siglo XVII, pero se generalizó en el siglo XVIII, cuando un equipo de especialistas holandeses drenó las marismas alrededor de Medoc en Burdeos, creando así nuevas tierras vitivinícolas. Es allí donde se forman las fincas vinícolas más grandes, existentes hasta el día de hoy. Las tierras alrededor de Medoc son perfectas para el cultivo de Cabernet Sauvignon.
Las areniscas de grano grueso tienen varios metros de profundidad y tienen una excelente oportunidad para drenar las fuertes lluvias en Medoc. Por lo tanto, la variedad extiende sus raíces profundamente en el suelo. Durante el día el suelo se calienta con el fuerte sol, y por la noche el calor se esparce por las vides, ayudando a la maduración natural de los racimos. Gracias a todos estos recursos naturales nacen en Médoc algunos de los vinos más singulares de este tipo.
Características en Cabernet Sauvignon
Vinos producidos por Cabernet Sauvignon, se caracterizan por un color rojo oscuro bien saturado, aroma intenso a frutos rojos pequeños (morera, mora y grosella negra), así como buena densidad. Al envejecer en barricas de roble, el Cabernet Sauvignon desarrolla un aroma muy complejo y rico, con agradables matices de humo, roble, especias, canela y chocolate. Habitualmente el vino revela sus máximas cualidades después de 3 a 10 años de crianza.
Los aromas de los vinos jóvenes son con matices de mora, espárragos, frambuesa y notas especiadas muy ligeras. Los taninos son muy ricos, lo que le confiere un excelente potencial de envejecimiento del vino. El color morado oscuro le da un gran aspecto al cabernet. Los vinos más viejos ya tienen taninos mucho más suaves, lo que contribuye a una complejidad y plenitud únicas.
Madurado Cabernet Sauvignon es de color algo más claro, y los aromas son cereza, cereza negra, grosella negra, chocolate, tabaco y madera de cedro. El Cabernet Sauvignon interactúa bien con la madera de roble, por lo que el vino suele pasar diferentes períodos en barricas de roble.
Sirviendo Cabernet Sauvignon
El gran sabor denso del Cabernet Sauvignon combina mejor con la carne. Cordero, ternera, cerdo y ternera son muy adecuados. La combinación entre venado y Cabernet Sauvignon también es excepcional. De las aves, lo mejor es utilizar carne de pato.
Cabernet Sauvignon Combina perfectamente con las carnes más grasas, porque es la grasa en ellas la que recubre el paladar y la lengua, protegiendo así los sentidos de los taninos jóvenes y fuertes del vino.
Para obtener una gran combinación entre Cabernet Sauvignon y comida, los expertos recomiendan al plato principal agregar grosellas negras, champiñones, tomates asados, berenjenas y aceitunas. Los mejores quesos para vino son el parmesano, el camembert y el gorgonzola. Las especias adecuadas aquí son la pimienta negra y el excelente vinagre balsámico, y las hierbas: romero, tomillo, albahaca, orégano y menta.
Cuanto más maduro es el cabernet, menos intenso tiene su sabor. Esto significa que las salsas reducidas fuertes no serán adecuadas para vinos añejos. Las nueces juegan un papel muy importante a la hora de suavizar el sabor del Cabernet, que suavizan la impresión que de otro modo sería aguda de los taninos del vino.
Recomendado:
Franco Cabernet
Franco cabernet / Cabernet Franc / es una variedad de uva tinta que se utiliza en la vinificación. Es especialmente popular en Francia, pero también se encuentra en California / Estados Unidos /, Australia, Italia, Sudáfrica, Chile, Nueva Zelanda y Suiza.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) es una variedad de uva de vino blanco que se origina en la región de Burdeos de Francia. Esta es la segunda variedad de uva blanca francesa más común después de Chardonnay. Hoy en día es más común en el curso medio del río Loira.
Con Que Alimentos Y Platos Servir Sauvignon Blanc
Cuando se trata de qué comida combinar con qué vino, es necesario conocer las reglas básicas. Uno de ellos es que el aroma del vino no debe ser suprimido por el excesivo aroma de los platos. Al servir un vino refinado y fragante, como el Sauvignon Blanc, es importante combinarlo con platos y alimentos que no reducirán sus cualidades, sino que, por el contrario, enfatizarán y complementarán su sabor y aroma.
Con Que Comidas Y Platos Servir Cabernet
La combinación de vino y comida es muy importante, ya que el sabor de los platos no debe suprimir el aroma y el sabor del vino, como tampoco debe suceder lo contrario. La temperatura del vino es muy importante, porque si está demasiado frío, no abre su aroma, y si está demasiado caliente, no es lo suficientemente agradable al paladar.
