Sauvignon Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) es una variedad de uva de vino blanco que se origina en la región de Burdeos de Francia. Esta es la segunda variedad de uva blanca francesa más común después de Chardonnay. Hoy en día es más común en el curso medio del río Loira.

Sin duda, el Sauvignon Blanc es uno de los reyes de las uvas blancas. Por su cantidad de características específicas, es una de las variedades más memorables y a la vez fácilmente reconocibles. Las uvas Sauvignon Blanc dan vinos extremadamente aromáticos y frescos, que se distinguen por su jugosidad y pureza cristalina.

Sauvignon Blanc es una variedad pretenciosa en cuanto a suelo y condiciones climáticas. Florece tarde y madura temprano, por lo que no necesita un exceso de calor. Los suelos preferidos sobre los que crece son los calcáreos-arcillosos. Madura a mediados de septiembre y es moderadamente resistente a las temperaturas invernales.

Sauvignon Blanc crece bien en áreas bien ventiladas. Cuando está maduro, el contenido de azúcar alcanza el 20-24%. Los racimos de Sauvignon Blanc son de tamaño pequeño a mediano, con un peso aproximado de 100 g, de forma cilíndrica a cilíndrico-cónica, compactos. Las bayas son pequeñas y esféricas, ligeramente elípticas y a menudo deformadas debido a la compacidad de las uvas. La piel es de color amarillo verdoso y solo cuando alcanza la madurez completa es de color amarillo ámbar. La carne es dulce y jugosa, con un agradable sabor amargo.

Hay varias variedades de Sauvignon Blanc, que tienen diferentes colores de uvas: Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Distribución de Sauvignon Blanc

Sin duda, el Sauvignon Blanc es el más común en Francia, donde las plantaciones con esta variedad alcanzan las 12.000 hectáreas. Su principal área de distribución es el curso medio del río Loira. Es allí donde se ubican los viñedos, que dan las uvas más puras y frescas de Sauvignon Blanc. Otra área importante de distribución en Francia es Burdeos, donde el sauvignon blanc está presente principalmente como una mezcla de muscadel y semillón en todos los vinos blancos y es muy raro por sí solo.

Fuera del Loira lo más impresionante Sauvignon Blanc se encuentra en Nueva Zelanda. El estilo de elaboración del sauvignon blanc en Nueva Zelanda se ha convertido con el tiempo en un referente para todos los productores del Nuevo Mundo, lo que garantiza a la nación isleña un lugar extremadamente estable en la élite mundial del vino. Los vinos de Nueva Zelanda Sauvignon Blanc son aromáticos, concentrados y afrutados.

En California, esta variedad se conoce como Blanc Fume y es la cuarta variedad de vino más popular, con una superficie de aproximadamente 7.500 hectáreas. Los vinos de California de esta variedad son limpios y agradables, e incluso los que caen en el rango de precios más bajos son un excelente ejemplo del típico Sauvignon Blanc.

En Italia, los viñedos con sauvignon blanc se encuentran en la parte norte del país. El clima de la región permite lograr grandes resultados.

En Sudáfrica, el mejor sauvignon blanc proviene de las zonas costeras más frías del país. Chile y Argentina pueden tener mucho éxito en la exportación de estos vinos, aunque existen grandes dificultades para cultivar y cultivar la variedad.

En Bulgaria, el Sauvignon Blanc se planta en áreas limitadas en Razgrad, Burgas, Targovishte y otros. Aparte de los países antes mencionados, la variedad también está presente en Rumanía, Serbia, Macedonia, Eslovenia, Austria, Canadá, México, Australia, Eslovaquia, España y otros.

En California, el Sauvignon Blanc se hizo más popular cuando uno de los enólogos más grandes de Estados Unidos, Robert Mondavi, introdujo una variedad en el mercado. Sauvignon Blanc, fuertemente influenciado por una vasija de roble, bajo el nombre Fume Blanc. Curiosamente, hoy en día en el mercado americano los vinos de la variedad Sauvignon Blanc son los siguientes más consumidos después del favorito de las variedades blancas Chardonnay.

Características del Sauvignon Blanc

Los vinos de Sauvignon Blanc se caracterizan por su jugosidad y pureza cristalina. La principal característica del Sauvignon Blanc es un sabor instantáneamente reconocible, penetrante, fresco, fino y extremadamente armonioso. La naturaleza de estos vinos depende mucho del año de cosecha y de las habilidades del propio productor, más que de la región. Las notas más características en el maravilloso aroma de los vinos producidos a partir de Sauvignon Blanc son el aroma de frutas tropicales, heno y grosellas.

Sirviendo Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc se sirve bien frío y se consume aún joven. Esto significa que los vinos de sauvignon blanc no pueden envejecer, es decir. no mejoran su sabor con el tiempo. El vino Sauvignon Blanc está elaborado para consumirse joven. Cuanto más joven es el vino, mejor sabe. Además, una vez abierta, la botella debe beberse en uno o dos días, ya que el vino es fácilmente susceptible a la oxidación.

Su sabor se sentirá mejor si está bien enfriado: 7-10 grados. La frescura excepcional del vino se debe a sus altos niveles de acidez.

El sauvignon blanc aromático debe servirse con alimentos que no reducirán sus cualidades, sino que, por el contrario, enfatizarán su sabor y aroma.

Los mariscos combinan bien con el sauvignon blanc. Todo tipo de pescado ahumado acompaña a este buen vino. Verduras tiernas, especialmente alcachofas o espárragos en salsa ligera, acompañadas de sauvignon blanc se convierten en un verdadero festín para los sentidos.

Se puede resumir que el vino combina a la perfección con todo tipo de mariscos, cangrejos, pescados, sopas de mariscos, berenjenas asadas, fondue, quesos ahumados, todo tipo de comida asiática picante. Todas las verduras de hoja verde (en lasaña, soufflé, ensaladas) también van con este vino blanco.