Villar Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Villar Blanc (Villard blanc) es una variedad híbrida de uva blanca originaria de Francia. Se obtuvo tras cruzar las variedades Zeibel 6468 y Zeibel 6905 en Montpellier.

La variedad fue seleccionada en 1960 y de ella se elaboran vinos blancos de calidad. La vendimia de Vilar Blanc se puede utilizar para el mestizaje con otras variedades de uva, a partir de las cuales se pueden producir tanto vinos blancos como tintos.

Además de Francia, la variedad se distribuye en Brasil, Estados Unidos, Canadá, Japón, México, Hungría.

Las zonas agrícolas con Villar Blanc han disminuido drásticamente durante la última década, ya que los productores franceses han insistido durante varios años en reemplazarlo con variedades de mayor calidad para producir vinos más caros.

Características de Villar Blanc

La variedad es de maduración media y tiene una alta fertilidad. Suelos de cultivo adecuados para calizas ligeras y pobres. Las cepas tienen un crecimiento fuerte y son resistentes a infecciones como el mildiú y la filoxera.

Las hojas son de longitud media, con tres a cinco secciones transversales sin fibras.

El grupo de la variedad Villar Blanc es de forma cilíndrica y de densidad media. Sus pezones son de tamaño mediano, de forma elíptica, de color amarillo verdoso y piel gruesa. Su sacarosa alcanza los 23 gramos y su acidez, de 6,5 a 10 gramos.

Las uvas producen vinos blancos de calidad, secos y frescos, de color amarillo pálido. El vino elaborado combina a la perfección con quesos aromáticos y delicias del mar, lo que lo convierte en uno de los mejores vinos de mesa. Tiene un sabor ligeramente amargo y un aroma neutro.

Producción de Villar Blanc

Durante el período de maduración de la uva, periódicamente se toman varias muestras para establecer la ocurrencia de la madurez fisiológica y tecnológica. Esto es necesario para programar el momento exacto de la cosecha.

Las propias uvas se pueden recolectar manual o mecánicamente, con vendimiadoras. La vendimia manual se caracteriza por una alta intensidad de mano de obra y compromiso durante un período determinado de un número importante de trabajadores, pero por otro lado existe una selección de calidad de la uva a la hora de la vendimia y evita daños en granos y viñas, que casi siempre se producen en mecanizados. vendimia.

Las uvas que llegan a la bodega pasan primero por la denominada bandeja receptora, donde se realiza el control de la uva recibida y se retiran los racimos innecesarios y granos dañados.

La siguiente etapa es la trituración de la uva, ya que los granos se suelen separar de los racimos. Las prensas neumáticas se utilizan con mayor frecuencia para ello. Su tarea es separar todas las partículas sólidas de las uvas: pieles y semillas.

Así, las uvas purificadas están listas para la fermentación. La fermentación rápida inicial puede tener lugar en un fermentador grande, y luego la fermentación silenciosa puede tener lugar en un pequeño recipiente de madera.

Durante la fermentación rápida, se forma un pañal espumoso en la superficie del mosto, y encima de él hay una densa nube de dióxido de carbono, cuya función es aislar el oxígeno del aire.

Villar Blanc Pertenece a los vinos blancos sensibles, en los que es muy importante mantener una temperatura constante de 15 grados centígrados.

Sirviendo Villar Blanc

Villar Blanc debe servirse ligeramente frío, a una temperatura de 8 a 10 grados centígrados. Bajo ninguna circunstancia se le debe agregar hielo, ya que esto estropeará su sabor específico.

Para evitar que partes del corcho se introduzcan en el vino, no se recomienda voltear la botella, el corcho o perforarlo.

El borde de la botella debe ser el punto de apoyo del sacacorchos con el que se saca el tapón.

Las tazas se llenan hasta las tres cuartas partes de su volumen. Si la habitación está muy caliente, la botella debe colocarse en un recipiente de enfriamiento.

El vaso adecuado para servir Villar Blanc es el llamado tulipán porque el vino es fresco. En esta copa, la punta de la lengua sobresale ligeramente hacia adelante, donde están nuestros dulces receptores, sintiendo el dióxido de carbono, la frescura del vino.

Varios alimentos básicos combinan a la perfección con este vino. Se recomienda no consumir platos muy aromáticos y picantes con Villar Blanc.

Se obtendrá una combinación perfecta con mariscos. Calamares, camarones, langosta y otros crustáceos quedarán perfectos Villar Blanc. El pescado también irá bien con el vino, ya sea asado, frito o a la plancha. De los quesos, se recomiendan los quesos de cabra más duros y fragantes.

Los platos de pollo también se pueden combinar con vino blanco. Acompañará platos más gordos, ya que su vino tiene una acidez y un frescor pronunciados.