Franco Cabernet

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Franco cabernet / Cabernet Franc / es una variedad de uva tinta que se utiliza en la vinificación. Es especialmente popular en Francia, pero también se encuentra en California / Estados Unidos /, Australia, Italia, Sudáfrica, Chile, Nueva Zelanda y Suiza. La variedad también se conoce con los nombres Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / y otros.

Las hojas de Franco cabernet son verdes, de tamaño mediano, de tres a cinco partes, relativamente gruesas, cubiertas de musgo en la parte inferior. Los grupos pueden ser de diferentes tamaños. Son de forma cilíndrica y no muy apretados. Los pezones son bastante pequeños, redondeados. Están coloreados en azul oscuro. La pulpa es jugosa, cubierta con una piel gruesa y densa, sobre la que hay abundante cera.

Los frutos del Cabernet Franc se utilizan en la elaboración de vinos de mesa, generosos y de postre. También se preparan jugos a partir de ellos. También se utilizan para hacer elixires de uva mezclados. En el área de Burdeos, Francia se combina con mayor frecuencia con Cabernet Sauvignon y Merlot, y la cantidad de Cabernet Franc generalmente no es predominante.

Según los viticultores Franco cabernet es una variedad perteneciente a la vid, que son relativamente fáciles de manejar. Pasa unas dos semanas antes de Cabernet Sauvignon y, por tanto, corre el riesgo de temperaturas más bajas durante los meses de primavera. Esta variedad puede tener dificultades para fertilizar si las temperaturas son bajas y la humedad es alta durante la floración. La amenaza para la variedad también es la podredumbre gris y la sarna, a las que es sensible.

Historia del Cabernet Franc

Las raíces de esta variedad de uva se buscan en el suroeste de Francia. Se cree que apareció allí alrededor del siglo XVII. El parentesco de Franco cabernet y el Cabernet Sauvignon ha sido suplicado por los científicos durante mucho tiempo. Sin embargo, después del análisis de ADN, quedó claro que el Cabernet Sauvignon se originó a partir del cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Además, los expertos creen que su cruzamiento se llevó a cabo sin intervención humana.

Hasta la fecha, la variedad está muy extendida. Solo en su tierra natal, ocupa hasta 37.500 hectáreas. En la región de Burdeos, la superficie de plantaciones asciende a casi 14.000 hectáreas. De hecho, casi la misma superficie está plantada con Cabernet Sauvignon. La otra región francesa en la que esta variedad de uva es muy popular es el Loira medio. Las vides de Cabernet Franc también son conocidas en O-Pei.

Franco cabernet es una variedad muy extendida en Italia. Curiosamente, la variedad ha comenzado recientemente a separarse de Cabernet Sauvignon. Se cultiva en Tirol del Sur, Trentino y Venecia y otros. Los macizos de Cabernet Franc también se cultivan en los Estados Unidos. Esta actividad tiene lugar en California, donde están presentes cerca de 1.000 hectáreas. La misma zona está plantada con esta variedad en Australia.

Característica de Cabernet Franc

Ya ha quedado claro que los vinos elaborados por Franco cabernet son de mesa, fortificados y postre. Tienen un color rojizo. La coloración en esta especie es más débil que en Cabernet Sauvignon. La primera variedad también tiene menos taninos. Los vinos Cabernet Franc son suaves y bebibles. Y su aroma es simplemente cautivador. Contiene notas de bayas pequeñas, que incluyen moras, grosellas negras, frambuesas, arándanos. Algunos vinos también huelen a hierbas.

En cuanto a la maduración de los vinos, tiene un gran efecto en su aroma. El elixir de uva adquiere un matiz que recuerda a especias aromáticas y almizcle. Algunos de los productores elaboran vinos que tienen un sabor y aroma inolvidables a fresa y plátano. En algún lugar hay vinos que tienen aroma a chocolate, pimientos verdes, patatas crudas y más. Como el aroma a pimiento verde se obtiene cuando los frutos están poco maduros.

Sirviendo Cabernet Franc

El vino de Franco cabernet servido ligeramente frío. Su temperatura debe rondar los 16 grados si el vino es más pesado. Si es más ligero, la temperatura debe ser un poco más baja. Puede servir el vino en las clásicas copas de vino tinto. Este tipo de taza no tiene una estructura tan armoniosa como las demás. Se ensancha en la parte inferior, pero se estrecha mucho en el área hacia la silla. También se estrecha en su parte superior. Esta estructura le permite sentir todas las impresionantes cualidades de los vinos tintos.

Al combinar Franco cabernet tienes una amplia variedad de platos. Puede preferir el hígado al horno preparado de diferentes maneras. Debes probar Hígado Guisado con Tomates, Hígado de Cerdo en un Velo e Hígado de Cerdo en Rústico. Si se detiene en las especialidades de cordero, también se sorprenderá gratamente.

Puedes combinar la bebida con kebab árabe, chuletas de cordero adobadas, y también con pierna de cordero con almendras. Los sabores de la carne tampoco deben subestimarse. Si eres aficionado a las aves, puedes optar por platos de carne de pato o de oca como magre de pato, pato en cazuela y pato al horno. Si prefiere combinar el elixir de uva con productos lácteos, puede elegir algún tipo de queso. Es mejor ceñirse a los quesos más maduros.