2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las palomas (Russula) son un género de basidiomicetos que pertenecen a la familia Russulaceae. Incluye cientos de especies distribuidas en muchas partes del mundo. Los representantes del género se distinguen por sus cuerpos fructíferos de colores fuertes. También tienen platos blanquecinos. Su carne es relativamente tierna y se puede romper fácilmente. El muñón está bien definido, de color blanco. Tiene la misma longitud en todas partes.
Tipos de palomas
Representantes del género paloma son comunes en los bosques nativos. Sin duda la más común de ellas es la llamada paloma verde / Russula virescens /. Es la preferida por los hongos porque puede reconocerse fácilmente. Tiene un gorro carnoso. Al principio parece un hemisferio, pero luego se vuelve plano. La pulpa del hongo está cubierta con una piel de color verde grisáceo o verde, que es difícil de quitar. A medida que el hongo comienza a envejecer, el sombrero adquiere manchas amarillas. El muñón de esta especie es blanco, alcanzando hasta diez centímetros.
Recolectar y almacenar una paloma
Recoger hongos es una gran alegría para cualquier recolector de hongos ávido. Sin embargo, cuando no tenga suficiente experiencia, no debe emprender tal esfuerzo sin un compañero autorizado. Paloma se recolecta solo de hongos viejos, ya que existe el peligro de ser confundido con sus contrapartes no comestibles. Por ejemplo, en lugar de / Russula virescens / Amanita phalloides, conocido como agárico de mosca verde venenoso, se puede desplumar.
El verde paloma se distribuye en bosques caducifolios. Se encuentra alrededor de hayas y robles. También se puede encontrar alrededor de los abedules. A menudo crece a la sombra de los arbustos al borde de la carretera. Se pueden encontrar tanto piezas individuales como grupos de setas. La paloma se puede encontrar en lugares sombreados de julio a septiembre. Se distingue por las manchas oscuras en su gorra.
Al recoger diferentes tipos de hongos, nunca pongas todo lo que encuentres en un recipiente. Es mejor preparar varios platos donde poner las setas. Esta medida se toma porque en caso de presencia de una esponja venenosa, es necesario desechar todas las demás que la hayan tocado.
De lo contrario, recogido verde paloma tiene una carne de sabor agradable. Una característica positiva de esta especie es que se puede almacenar fresca durante más tiempo que otras especies. Sin embargo, para este propósito debe mantenerse en un lugar oscuro, seco y fresco.
Cocinar una paloma
La carne de palomas comestibles es apetecible. Por supuesto, en diferentes variedades puede variar en color y olor. En general, sin embargo, tiene un sabor discreto y un aroma agradable y es adecuado para varias especialidades. Para estar seguro de que cocinará sus palomas de la mejor manera posible, debe considerar algunas sutilezas básicas.
Es bueno someter a las palomas a un ligero tratamiento térmico antes de incluirlas en un plato. Puedes hervirlos en agua con sal durante veinte minutos. Algunos chefs usan un enfoque diferente: déjelos en remojo en agua fría durante varias horas. De lo contrario, las palomas son muy adecuadas para platos fritos o al horno.
De paloma También se puede preparar sopa, pero se debe tener cuidado, ya que en algunas especies aparece una nota amarga, que se siente en tal plato. En la cocina vegetariana, las palomas se utilizan para hacer bistecs únicos, para lo cual se eligen setas de mayor tamaño, que se asan enteras. Luego sazone con comino, romero, cilantro e imponga con aros de cebolla.
Las palomas combinan bien con todo tipo de verduras, crema agria, cebollas. En algunas especialidades se mezclan con otros tipos de setas. Sazone con eneldo, perejil, ajo, jugo de limón, pimentón, fenogreco, ajedrea y más. Se pueden utilizar para hacer ensaladas, snacks y rellenos para todo tipo de pastas.
Te ofrecemos una receta con sopa de palomaque es muy fragante y nutritivo.
Productos necesarios: 600 g paloma, 3 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, pimiento rojo, sal, laurel, comino, aceite de oliva, curry
Método de preparación: Limpiar y lavar los champiñones, luego dejarlos en agua fría durante unas horas. Luego córtelos en trozos pequeños. Pelar y picar cebollas, zanahorias y patatas. En un cazo, sofreír la cebolla y añadirle los champiñones.
Vierta los productos con unos vasos de agua tibia y agregue las papas y las zanahorias. Agrega las especias y deja la sopa al fuego hasta que los productos se ablanden. Si lo desea, espolvoree con eneldo picado o perejil.
Beneficios de una paloma
Como todos los hongos, tan comestibles paloma es muy útil para nuestro organismo. Estos hongos son fuente de ácidos grasos, proteínas y mono y disacáridos. También contienen elementos útiles como magnesio, calcio, hierro, sodio, potasio, fósforo. Comer palomas puede ayudarnos a obtener las importantes vitaminas E, C, B y PP.
Según los expertos, el consumo de este tipo de hongos es bueno para personas con problemas digestivos. Son especialmente útiles para aquellos que luchan activamente contra el exceso de peso, ya que son nutritivos y al mismo tiempo bajos en calorías.
