2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las chirivías se cultivan en el Mediterráneo y sus alrededores desde la antigüedad romana. Es un pariente de las zanahorias y los nabos. Se utiliza tanto como fuente de almidón en guisos y sopas como como edulcorante en postres, e incluso como materia prima para algo como el vino. Esto se debe al alto contenido de azúcar en las verduras.
En muchos de los platos en los que están presentes las patatas, se pueden sustituir fácilmente por chirivías. Se puede hervir, freír, hornear, hacer puré, sopa de crema o al vapor. También es una maravillosa adición a las ensaladas, rallada o en rodajas finas.
En nuestro país, la chirivía no goza de la popularidad que realmente merece. Debe incluirse en nuestra carta por la cantidad de características saludables que tiene. Solo 100 g de este tubérculo contienen el 30% de la dosis diaria de vitamina C y K.
Son extremadamente importantes para el sistema inmunológico, el tejido conectivo, la salud cardiovascular, los huesos y las encías. Además, las chirivías son una rica fuente de ácido fólico, tan necesario para las futuras madres. También contiene altos niveles de potasio, manganeso, magnesio y fósforo.
Una de las partes principales y faltantes de la dieta diaria del hombre moderno es la fibra. Las chirivías contienen aproximadamente 1/3 de la cantidad diaria recomendada de fibra vegetal. Son los que protegen contra varios tipos de cáncer, obesidad y diabetes, ayudan a controlar el apetito y el peso, saturan y bajan los niveles de colesterol en sangre.
La chirivía favorece la digestión y el desarrollo de la flora intestinal. Además, en la medicina popular, las verduras se recomiendan para el tratamiento de los riñones y el sistema urinario, la presión arterial alta, la bronquitis y la anemia. Esto se debe principalmente a sus propiedades diuréticas y vasodilatadoras. Se considera afrodisíaco.
Los estudios muestran que las chirivías contienen sustancias químicas que pueden destruir las células tumorales que se forman en el colon. Otros prueban que contiene sustancias que inhiben la respuesta inmunitaria del cuerpo. Esto lo convierte en una herramienta maravillosa para combatir una serie de enfermedades autoinmunes y alérgicas.
En estado crudo, así como en forma de extracto, se extraen algunos antioxidantes valiosos de la chirivía, como el falcarinol y el panaxidiol. Se ha demostrado que el falkarinol retarda el crecimiento de las células cancerosas. Los antioxidantes descubiertos, además de anticancerígenos, también tienen efectos antifúngicos y antiinflamatorios.
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