2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las manzanas confitadas son una especie de especialidad culinaria que parece bastante fácil a primera vista, pero de hecho esconde algunas sutilezas que la hacen tan sabrosa y hermosa. Las manzanas son de muchos tipos, lo que automáticamente significa que hay muchas recetas para su azúcar, ya que algunas son más duras, como las manzanas verdes, algunas son más suaves, como las celestiales, y deben tratarse con más cuidado.
No hay una hora exacta de origen de este tipo de postre, pero una cosa está clara: el que lo inventó era muy ingenioso e inteligente.
En este artículo te ofreceremos varias formas de endulzar manzanas, y antes de eso comenzaremos con las sutilezas de la caramelización, que es la base de este postre.
Para hacer un buen caramelo hay que armarse de mucha paciencia. El azúcar se puede caramelizar al baño María, que es una mejor opción, porque así no hay peligro de que se queme.
También se puede caramelizar directamente en una sartén o cazuela, pero luego, literalmente, cada segundo cuenta. Una sutileza para un proceso exitoso es agregar un poco de mantequilla al azúcar. De esta manera, no puede endurecerse demasiado rápido, lo que a su vez le permite trabajar con más calma con el caramelo terminado.
El método clásico para la manzana confitada es el siguiente: Derretir el azúcar en un bol, pre-preparar la manzana, porque una vez que el caramelo esté listo, debes trabajar con él de inmediato. La manzana se lava, se seca y con ayuda de un cuchillo se hace una hendidura en la que se perfora un palito de helado. Una vez que el azúcar se ha fundido en caramelo, se toma la manzana y se sumerge en el recipiente en el que tuvo lugar el tratamiento térmico del azúcar. Luego, la manzana se deja reposar.
Foto: Biliana Vladova
Un método un poco más rico de caramelizar es agregar nueces trituradas u otras nueces al azúcar. Pueden pegarse a la parte superior del caramelo o pueden confundirse con él, es cuestión de gustos.
Si quieres destacar con tus habilidades culinarias, entonces el siguiente método para la manzana confitada es el más adecuado para ti: Derretir un poco de azúcar en la cazuela, y después de caramelizar la manzana se cubre con la mezcla. Luego espolvorea la manzana con azúcar morena y haz tiras de chocolate derretido encima (en el microondas o al baño maría) usando una cuchara de arriba.
En lugar de azúcar moreno se pueden agregar virutas de coco, para no exagerar el dulzor, y en la manzana paraíso se puede usar canela, que combina perfectamente con esta variedad. Sin embargo, no hay forma de poner un palito de helado en la manzana paraíso, ya que tiene una textura bastante suave. En cambio, se puede colocar en un plato y adornar con una bola de helado de vainilla, haciendo del postre una verdadera obra maestra.
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