2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A menudo llamado tomate physalis con cáscara. En algunos lugares se puede reconocer con el nombre de tomate mexicano, fresa judía y grosella espinosa. Suele encontrarse salvaje. Physalis cultivada se cultiva con mayor frecuencia en América y con menos frecuencia en Europa y Asia.
La planta Physalis proviene de la familia de la papa. Sus frutos suelen ser de color naranja y se parecen a los tomates pequeños, que se encuentran en una vaina parecida al papel. Está formado por la flor seca de la planta.
Las especies de Physalis difieren en su forma. Se conocen alrededor de 75 especies. Sus frutos se utilizan como alimento. En nuestro país no son muy populares.
Entre todos los tipos de physalis hay varias especies que se utilizan activamente en la cocina. En primer lugar está la Physalis de fresa. Es una planta anual que madura muy temprano. Aunque es el más preferido, este tipo de physalis da pequeños rendimientos.
Es adecuado tanto para el consumo en fresco como para el procesamiento. Los frutos de la fresa physalis son pequeños, redondos, amarillos y se esconden en una copa ancha y cerrada. Saben a fresas.
Otra especie preferida es la Physalis mexicana. Sus frutos, a diferencia de la fresa, son bastante grandes, lisos, de color verde, amarillo verdoso o amarillo. Utilizado fresco, en ensaladas, sopas, salsas y purés.
La tercera especie popular es la physalis peruana. Sus frutos son pequeños y de color amarillo anaranjado. Están ocultos en una copa alargada cerrada con cinco bordes. La variedad es tardía y el sabor de la fruta es agridulce. Son aptas para el consumo frescas, procesadas y secas.
Los tomates Physalis son muy adecuados para los encurtidos verdes. Además, se añaden en la elaboración de licores, mermeladas y conservas.
Los frutos de Physalis contienen muchas sustancias pectínicas. Esto los convierte en un producto maravilloso para la elaboración de todo tipo de dulces de gelatina como mermeladas, rellenos de diversos dulces y golosinas y otros.
Aparte de sus frutos deliciosos y útiles, Physalis también se puede cultivar como una hermosa flor. Sus hermosas flores naranjas florecen durante todo el invierno.
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