2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Suecia está ubicada en tres regiones climáticas y disfruta de una amplia variedad de plantas y animales. Cuatro estaciones cambian en su territorio, pero dos determinan su aspecto culinario: invierno y verano. Todas las tendencias y caprichos de la cocina tradicional son el resultado de la presencia o ausencia de luz solar y un clima cálido.
Conservar y almacenar alimentos es fundamental para la cocina, así como una forma de sobrevivir durante la mayor parte del año. Ahumado, adobo, salazón, secado, fermentación: procesos culinarios que prolongan la vida de los productos y se siguen hasta el día de hoy.
Todos los suecos tienen derecho al libre acceso a los bosques y áreas rurales y viajan constantemente por el país para recolectar fresas, arándanos, frambuesas, moras, bayas de saúco, serbales, manzanas y todas las demás frutas, hierbas, especias y setas.
La parte principal del menú sueco está representada por platos de pescado, moluscos, carne (incluido el venado), aves de corral (principalmente pollo), verduras y frutas preparados de diversas formas.
El desayuno sueco es rico y generalmente incluye carne, huevos, pescado, queso, avena con crema, mantequilla, pan o panecillos, mermelada y café, té o yogur.
El almuerzo generalmente se sirve con platos fríos o simples platos calientes de carne y huevo, complementados con papas o pan. La comida principal del día es la cena. Consiste en sopa, pescado, carne, ave o tortilla rellena, complementada con pequeñas porciones de patatas de diferente preparación, pasta cocida, frijoles con salsa blanca, champiñones al horno y grandes porciones de verduras sometidas a tratamiento térmico o ensaladas de verduras.
La cocina sueca es mundialmente famosa por su buffet o buffet frío y caliente, para el que no hay una temporada determinada. Por lo general, el comienzo se hace con arenque fermentado combinado con mostaza, cebolla morada encurtida y pimienta negra triturada, o con jerez y tomates. El arenque se puede servir con patatas frescas aromatizadas con eneldo. El pan crujiente se sirve con brie, emmental o gruyere. Luego viene el salmón, enlatado o fresco, nuevamente con papas frescas al horno.
En Suecia, cada comida termina con café. Revela más plenamente las cualidades de los dulces. Y el resto es más completo con una taza de café.
Varias recetas de la cocina sueca: albóndigas suecas con salsa, paté de hígado sueco, terrina con salmón ahumado, ensalada sueca con patatas, pudín de chocolate sueco, cebollas caramelizadas, pavo sueco, rollos de canela, sopa de crema sueca con cerveza.
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