2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Francesina es uno de los platos más originales de la cocina portuguesa. También se le llama sándwich campeón. ¿Preguntándome por qué? Bueno, porque contiene una gran cantidad de alimentos y es extremadamente nutritivo. No hace falta decir lo delicioso que es en realidad. No importa que sea un bocadillo, merece la atención de los chefs.
Francesin consiste en dos grandes rebanadas de pan, entre ellas bistec, salchichas, tocino, salami y, encima, queso derretido, finalmente cubierto con salsa. La salsa se basa en caldo, verduras, cerveza, tomates, chile, oporto. La característica de este sándwich es que se sirve con patatas fritas.
Mujer francés en portugués significa mujer francesa. Este es un plato típico de Portugal. Nos imaginamos a las francesas refinadas, pequeñas, delgadas, pero no hay nada pequeño en el sándwich, al contrario, es grande, nutritivo y suntuoso.
El sándwich fue inventado en Portugal en la década de 1950 por un chef portugués que trabajaba en Francia. Se cree que el chef portugués se inspiró en el sándwich típico de France Croc Monsieur. De regreso a su Portugal natal, el chef causó sensación en el restaurante donde trabaja, presentando a su francesa. Y así, los franceses tienen su Croc Monsieur, y los portugueses, Francesina.
Receta para Francesina
Entonces, para dos sándwiches para campeones, necesitamos:
6 rebanadas de pan grande, 10 rebanadas de queso, 2 uds. chuletas de cerdo, 2 salchichas crudas, 1 salchicha ahumada o lonchas de salami, 1 loncha de jamón
Para la salsa:
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 50 g de mantequilla, 50 g de tocino en rodajas, 4 cucharadas. puré de tomate, 1 cucharadita. cerveza, 1 cucharadita. vino, 1 cucharadita. caldo, 2 cucharadas. harina de maíz, 50 ml de oporto, 50 ml de brandy, pimienta de cayena
Método de preparación: Tostar el pan en una sartén con un poco de aceite. Las sacamos y horneamos las chuletas y las salchichas crudas en la misma sartén. Hornee hasta que esté listo. Cortar el jamón y las salchichas en trozos. Freír en un poco de mantequilla la cebolla finamente picada, junto con el ajo, las rodajas enteras de tocino y la hoja de laurel. Ponemos el puré de tomate y la cerveza.
Hervir a fuego lento durante 15 minutos, añadir el vino, el pimiento rojo. Hervir durante 3 minutos, quitar la hoja de laurel y el tocino, moler la salsa hasta obtener un puré fino. Agrega harina diluida en un poco de agua a la salsa. Vierta el oporto y el coñac. Regrese a la estufa y cocine a fuego lento durante unos minutos. Regrese el tocino picado a la salsa y retire del fuego.
Montar los bocadillos colocando una chuleta y trozos de chorizo ahumado entre dos lonchas, cubrir con pan, salchichas asadas y jamón por encima. Luego pan de nuevo. Encima de cada sándwich ponga 5 lonchas de queso, preferiblemente queso amarillo, para envolverlo por todos lados.
Hornea los bocadillos en un horno a 200 grados en un molde forrado con papel de horno. Vierta la salsa sobre los sándwiches terminados después de colocarlos en un plato. Sirve con papas fritas.
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