2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cúrcuma en polvo se obtiene de las raíces de la cúrcuma (Curcuma Longa). Las raíces de esta hierba perenne se utilizan como especia y hierba medicinal. Debido al contenido del pigmento curcumina, la planta se usa a menudo como tinte natural. La curcumina también es un poderoso agente antiinflamatorio.
En India, la cúrcuma se llama Haldi. El polvo preparado a partir de sus raíces se utiliza como especia y como aditivo a base de hierbas en todo el mundo. La raíz de cúrcuma se considera un tesoro en la India. Se utiliza como aditivo en casi todos los platos nacionales, como ingrediente en el cuidado de la piel, como medicamento para diversas enfermedades y para teñir telas.
Con los años, la popularidad de la cúrcuma ha crecido y se ha extendido por todo el mundo. Hoy se puede comprar en forma de polvo o como raíz fresca para moler en casa. La cúrcuma recién molida tiene sus ventajas. Es mucho más fragante y colorido que el empaquetado hace meses.
Entonces, para disfrutar del encanto magnético de esta especia, lo mejor es prepararla en casa. Esto es lo que necesitará:
Guantes desechables, raíz de cúrcuma, olla grande para hervir agua, pelador de patatas, martillo, robot de cocina o mortero, colador fino, tarro de cristal con tapa.
Instrucciones:
Póngase guantes desechables para proteger sus manos de las manchas. La cúrcuma libera grandes cantidades de colorante que fácilmente puede dejar manchas en las manos. Pueden permanecer con ellos durante semanas.
Hierva la raíz de cúrcuma durante unos 45 minutos. Hervir la raíz es para que sea más suave y más fácil de digerir. Además, de esta forma mejora su sabor y color.
Cuando esté cocido y ligeramente frío, pele la raíz de cúrcuma con un pelador de patatas. Luego córtelo transversalmente en dos trozos.
Deje que la cúrcuma se seque en un lugar bien ventilado, lejos de la luz solar directa. Tradicionalmente, la raíz de cúrcuma se seca al aire libre. Para hacer esto, elija un lugar sombreado. La exposición a la luz solar directa hará que el color de la cúrcuma se desvanezca.
Así dejado, la raíz de cúrcuma se seca durante al menos una semana. El proceso es largo, ya que el resultado final deseado es una raíz completamente seca, sin rastro de humedad.
Cuando está completamente seca, la raíz se tritura en pequeños trozos con una piedra o un martillo. Las dimensiones deben ser tan grandes como lentejas.
Pon los trozos en el procesador de alimentos. Si no tiene uno, deberá moler la raíz con un mortero.
La raíz se muele al máximo. El polvo resultante se tamiza a través de un tamiz fino para eliminar todos los trozos grandes de raíz. Se pueden volver a moler para convertirlos en un polvo fino.
El polvo de cúrcuma se almacena en un frasco de vidrio con una tapa bien cerrada. No debe exponerse a la luz solar directa. La vida útil es de hasta dos años.
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