2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne picada es un producto conocido y está asociada con las tradiciones de muchas cocinas nacionales. En Oriente se prepara desde la antigüedad, finamente perfilada y picada con picadora.
Es una mezcla básica que se puede utilizar para preparar una variedad de recetas de carne. Todo el mundo ha intentado, al menos una vez, hacer carne picada en casa. Para este propósito, el molinillo insustituible viene al rescate. De hecho, moler carne es un paso sencillo en todo el proceso.
Lo más importante es elegir la carne adecuada entre las del mercado. Para una carne picada sabrosa y tierna, se recomienda centrarse en la elección de la carne de cuello de res como componente principal. En este caso, también se puede utilizar de forma segura una parte del muslo con una parte del cuello conservada. Se le debe agregar carne de cerdo. Es más sabroso, más graso y le dará una mejor textura a la mezcla.
Las proporciones pueden ser las siguientes: 70% vacuno y 30% cerdo. La carne picada se ofrece en el mercado búlgaro, que también incluye carne de pavo. También puede agregarlo a la carne picada casera, pero luego usará 60% de ternera, 30% de cerdo y 10% de pavo.
Una vez que haya comprado la carne, debe limpiarla de las venas y pieles. Luego córtelo en trozos pequeños y comience a molerlo en una picadora de carne o procesador de alimentos. Cuando la mezcla esté lista, déjala en el frigorífico unas 24 horas. Revuelva bien con anticipación para que las carnes picadas individuales se distribuyan uniformemente en él.
Entonces ella está lista para varias recetas. Si vas a hacer albóndigas picadas, entonces necesitas más carne de cerdo, que también forma parte del cuello tierno. Es bueno agregar un poco de tocino para que las albóndigas no queden demasiado secas cuando estén listas. La carne de cerdo debe tener aproximadamente un 60% -70% en comparación con un 40% -30% de carne de res.
La carne picada terminada debe condimentarse con sal. Se le agrega comino, que es una especia tradicional para la carne. También puede usar fenogreco en combinación con perejil y ajedrea.
Para las albóndigas puedes ponerle pan blanco mojado y cebolla finamente picada, e incluso un poco de ajo fresco a tu gusto. Para homogeneizar esta mezcla, es bueno agregar la yema de un huevo por kilogramo de carne picada. El huevo se agrega a la carne picada, que contiene más ingredientes individuales.
Algunos prefieren asar pimientos pequeños sin pelar o ligeramente picantes para un sabor más picante y rico, pelarlos, picarlos finamente sin las semillas y agregarlos a la mezcla. La carne picada, que está hecha para brochetas, debe contener pimienta negra y comino.
El condimento picado debe adaptarse a sus propios hábitos alimenticios según el gusto y las preferencias personales.
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