2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Keratsuda es una variedad de uva autóctona de la que se elabora el vino blanco de cerveza. Es típico principalmente de las fronteras suroeste del país. Hay pequeñas plantaciones en Kresna, Sandanski y Simitli. También se informa que se encuentra en Albania. Entre nuestra gente la variedad también es conocida como abedul antiguo, misirchino y blanco.
Las hojas de keratsuda son de color verde claro, redondeadas, de tamaño mediano, pentagonales, con dientes triangulares. La característica de las hojas es que son más anchas que largas. El racimo es de tamaño mediano y pesa unos 150 gramos. Tiene forma de cilindro y es muy compacto. Los granos son redondeados, coloreados de color amarillento o amarillo. Son de tamaño mediano y pesan alrededor de 2 gramos.
Pasa a estar deformado. El interior no es particularmente carnoso. Sin embargo, es dulce y agradable al paladar. La carne se cubre con una piel gruesa y transparente. Los frutos de Keratsuda se consumen frescos. También se utilizan en la elaboración de vinos de mesa blancos de agradable sabor y aroma característico. La fruta también es apta para la elaboración de vinos de licor.
Keratsuda se desarrolla con mayor éxito en terrenos montañosos con buena exposición. La variedad es relativamente resistente y resiste tanto la sequía como las temperaturas más bajas. No se ve afectado por la podredumbre. Si las vides se desarrollan favorablemente, hay un crecimiento vigoroso y una excelente fertilidad. El rendimiento también es alto. Keratsuda pertenece a las variedades de uva que maduran relativamente tarde. La recolección de estas vides se produce a finales de septiembre.
Historia de keratsuda
Se considera que Keratsuda es una variedad que ha crecido en estas tierras durante muchos siglos. Hay varias leyendas que explican de dónde proviene el nombre de la variedad. Como sabemos, la viticultura estaba muy extendida en la época bizantina. Entonces, un líder militar pasó por un viñedo de esta variedad de uva y su mirada se detuvo en las uvas dispuestas de las uvas. Quedó muy impresionado con ellos e incluso los comparó con los pezones de su esposa.
Su nombre era Keratsuda. Así, esta variedad empezó a llevar este nombre. Algunos también lo llamaron maíz por sus racimos limpios y compactos. Hasta la fecha, se cultiva principalmente en Kresna. Los enólogos todavía se preguntan cómo es que solo una hora después de que el vino sale de la barrica cambia de color.
Características de keratsuda
El vino producido por la variedad se caracteriza por un color amarillo pajizo, que llama la atención de inmediato. En Ilindentsi la llaman la reina de los vinos. Los lugareños están convencidos de que el vino que allí se produce tiene el mejor sabor. También hay tonos ámbar. El aroma de este elixir de uva es delicado y agradable, saturado de notas florales. Al beber, hasta el paladar más inexperto puede sentir la frescura y el delicado exotismo del vino. Los enólogos locales dicen que es muy cerveza, pero también oscurece muy rápidamente la mente de una persona. Aconsejado tomar despacio y en pequeños sorbos. Pero también en pequeñas cantidades.
Sirviendo keratsuda
Para que podamos presentar Keratsuda de la mejor manera frente a nuestros invitados, debemos cumplir con ciertas características del vino. Antes de servir, se recomienda enfriarlo un poco, y dependiendo de la edad se enfría a una temperatura diferente. Si tiene vino más joven, su temperatura debe mantenerse entre 8 y 9 grados. Si ha madurado, es bueno que esté un poco más caliente, es decir, unos 10-12 grados.
Al servir el vino, elija vasos adecuados. Lo mejor es detenerse en la copa universal de vino blanco. Es apta para casi todo tipo de vinos blancos, así que si no la tienes a mano, pero decides comprar, asegúrate de haber realizado una compra muy práctica.
El recipiente tiene una estructura esbelta y una silla de tamaño mediano. En su parte inferior, la copa se expande gradualmente y en el área alrededor de las heces se contrae gradualmente. La parte superior también se estrecha. Las armoniosas curvas del recipiente permiten sentir primero las notas ácidas del vino y luego las dulces.
El vino de la variedad Keratsuda es ideal para combinar con pescados y mariscos y, por supuesto, no debe aromatizarse con especias demasiado fuertes, para no amortiguar el sabor del elixir de uva. Las especialidades adecuadas en este caso son Merluza con nata, Merluza frita con salsa de ajo, Pescado blanco al horno, Filete de tiburón con salsa rusa, Tiburón en proteína, Caballa asada en mayonesa, Caballa ahumada y otras. Puedes elegir todo tipo de especialidades con ostras, cangrejos, gambas, langostas, calamares, pulpos. Si no le gustan los mariscos, puede elegir platos con aves más ligeras.
Disfrutarás de resultados inolvidables si combinas Keratsuda con Gelatina de Codorniz, Codorniz Asada en Crema de Cítricos, Perdiz Asada, Pollo en Pergamino, y también con Pollo en Salsa de Almendras Verdes. Puedes combinar el vino con diferentes tipos de tortillas. En esta categoría ofrecemos rollos de tortilla con espinacas y tortilla surtida en el horno. Los gourmets más atrevidos se combinan Keratsuda con peras, manzanas y melocotones. En general, todas las frutas típicas de nuestras latitudes podrían servir como aperitivo para el vino. Además, se pueden endulzar con azúcar o miel.
