2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sin duda, la carne que ha pasado por el adobo se vuelve mucho más sabrosa después de la cocción.
En primer lugar, las piezas son más frágiles, además, gracias a todas las especias que usamos, se vuelven mucho más fragantes. También se pueden marinar verduras y pescado.
Para preparar la marinada, podemos usar muchas recetas; a veces, los mejores chefs incluso inventan una versión de ellas con productos que tienen en casa. Hay reglas en la cocina, pero eludirlas a menudo hace que los platos sean mucho más sabrosos.
Otras veces, el resultado no es exactamente lo que esperábamos, pero según el principio de prueba y error, aún alcanzaremos la comida perfecta. Si desea que la marinada "haga" bien su trabajo, es mejor cortar la carne en trozos.
En caso de que vayas a asar un trozo de carne entero, puedes hacer unos cortes en diagonal para que la marinada tenga mejor sabor a la carne.
Hay adobos secos en los que solo se usan especias secas: negro, pimiento rojo, sal, orégano, tomillo, albahaca, romero, sal y otros.
En la mayoría de los casos, hay algo de líquido: se utilizan diferentes tipos de alcohol, jugo de limón o naranja, salsa de soja, caldos, incluso yogur o leche, etc.
Se les agregan especias secas. No podemos dejar de mencionar la grasa, que es obligatoria. Los adobos a menudo contienen ingredientes dulces como la miel.
¿Cuánto tiempo permanece la carne en el adobo? De hecho, lo que importa es qué es la carne: el cerdo necesita más tiempo que el pollo.
Puedes encontrar adobos en los que la carne permanece 2 horas, así como aquellos en los que tarda unas 12 horas o más. Según algunas fuentes, el pollo necesita unos 40 minutos, según otras, es mejor reposar en la marinada durante dos horas.
La carne de caza también debe marinarse antes de cocinarla.
Al final, es mejor confiar en la receta específica. Cuando se trata de tratamiento térmico, tenga en cuenta que las carnes marinadas se cocinan más rápido.
Marinar verduras se vuelve más fácil: aquí el objetivo principal es dar sabor a las verduras, no hacerlas tiernas.
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