Todo Sobre El Aceite De Girasol

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Mucha gente lo niega aceite de girasol, pero es la grasa más famosa y extendida en nuestros hogares. Lo usamos para freír pasteles blandos, por ejemplo, para hacer sartenes y demás. Lo ponemos al amasar tartas caseras con queso, pasta, tutmanitsa y lo que no.

¿Pero lo sabemos? que contiene el aceite de girasol, cómo se fabrica, cuáles son sus beneficios y perjuicios. Ahora intentaremos responder a estas preguntas.

El aceite está por todas partes. Algunas personas piensan que es dañino y "aterrador" y lo reemplazan con aceite de oliva, pero esto no es cierto. Si en su dieta el aceite es la única grasa de la que obtiene los ácidos grasos esenciales, entonces el aceite no es dañino en absoluto, al contrario. En Bulgaria, el aceite es la fuente de grasa más famosa, después de la mantequilla, por supuesto. Como sabemos, el aceite de girasol se extrae de las semillas de girasol. En el mundo, el girasol es una de las oleaginosas más famosas, seguida de la soja y la canola.

Uno de los mayores productores de petróleo son China, Rusia, Argentina, Francia, Ucrania, Australia. El caso es que Bulgaria es uno de los países más importantes de Europa, que tiene muchas variedades de girasol. La historia del girasol oleaginoso comienza en América del Norte. Desde allí, el girasol fue traído a Europa como una especie de planta ornamental en el Jardín Botánico de Madrid en el lejano 1510. Rusia lo utilizó por primera vez para extraer petróleo en el siglo XIX. En Bulgaria, el girasol cae después de la Liberación.

Beneficios del aceite de girasol

100% grasa contiene:

- Del 48 al 74% de ácido graso linoleico, que es el principal omega-6;

- Del 14 al 17% de ácido oleico, que es el principal omega-9;

- De 4 a 9% de ácido graso palmático;

- De 1 a 7% de ácido graso esteárico.

Puedes verlo por ti mismo el aceite es una fuente de omega-6 y ácidos grasos omega-9. Para tener un equilibrio en la ingesta de ácidos grasos esenciales es muy importante controlar la cantidad de ellos en la botella de aceite que compramos. El aceite de girasol contiene una gran cantidad de lecitina y vitamina E. La lecitina ayuda a las células a funcionar mejor porque proporciona material para las membranas celulares, y la vitamina E, a su vez, actúa como antioxidante y también es compatible con los sistemas inmunológico y cardiovascular.

Productos de semillas de girasol:

1. Aceite de girasol natural, sin refinar y prensado en frío "Para extraer este." tipo de aceite las semillas prensadas se utilizan junto con sus cáscaras. Este tipo de aceite contiene mucha vitamina E, ácidos grasos omega-6 y omega-9. No contiene ácidos tóxicos provenientes de tratamientos químicos, pues en el proceso de su producción no se utilizan. Este tipo se usa aceite con mayor frecuencia en la cocina fría, para varias ensaladas, bolsitas de verduras o para alimentos que ya se han sometido a un tratamiento térmico, pero después de que se han enfriado;

2. Aceite refinado / refinado simple, doble, etc./- Este aceite se elabora extrayendo químicamente de semillas secas o tostadas. Este tipo de aceite se ha refinado varias veces, por lo que no quedan proteínas. La calidad de este tipo de aceite se conoce por el hecho de la cantidad de ácido residual que contiene después de su filtrado. Cuanto más pequeños son, menos dañino es y mayor es su precio. El hecho de que freímos y horneamos con aceite refinado no lo hace dañino. Es perjudicial para el tratamiento térmico al que es sometido, pues entonces los ácidos grasos esenciales se saturan y oxidan.

3. Margarina vegetal, aceites hidrogenados - Recientemente en Bulgaria se han hecho muy famosas las llamadas "margarinas sin colesterol" / aceites hidrogenados /, que supuestamente no llenan porque contienen sólo entre un 30 y un 70% de grasa. Pero su composición está de acuerdo con.

Composición nutricional del aceite de girasol:

100 gramos de producto contienen:

Agua - 0%;

884 kcal;

Proteína - 0 gramos;

Grasa - 100,00 gramos;

Carbohidratos - 0 gramos;

Fitoesteroles - 100 mg;

Azúcar - 0 gramos;

Fibra - 0 gramos.

Beneficios del aceite de girasol:

1. El aceite tiene un efecto antimicrobiano: se cree que si el aceite se aplica a la piel, puede reducir significativamente el riesgo de infecciones;

2. El aceite afecta el equilibrio de los ácidos grasos esenciales en nuestro cuerpo al suministrarle ácidos grasos esenciales omega-6 y omega-9;

3. Si lo consume, obtiene fosfolípidos;

4. Enriquece los alimentos preparados con ella con vitamina E.

Daño del aceite

1. Si se consume en grandes cantidades o como una fuente importante de grasa, afecta el equilibrio omega 3-omega y omega-6 de los ácidos grasos esenciales, que pueden dañar el sistema inmunológico;

2. Si se usa aceite refinado, sometido a tratamiento térmico, esto aumenta el riesgo de tumores y otras malignidades, porque contiene contaminantes químicos, porque como dije durante el tratamiento térmico se oxidan los ácidos linoleico y oleico;

3. La margarina "ayuda" significativamente a la acumulación de grasas trans en nuestro organismo, lo que conlleva muy malas consecuencias, especialmente aumentando el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis;

4. Si toma aceite rancio, puede envenenarse con aflatoxinas;

Selección y almacenamiento de aceite

- Cuando busque aceite de girasol en la tienda, asegúrese de que esté prensado en frío con una etiqueta que muestre el origen y composición de los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 por 100 ml de producto;

- Si quieres comprar margarina, mira la etiqueta para ver si hay garantía de que no contiene grasas trans.

- Los productos de girasol prensados en frío e hidrogenados deben conservarse en el frigorífico;

- El aceite refinado se almacena en un lugar seco y fresco.

¿Cómo podemos utilizar el aceite de girasol?

La mejor manera de usar aceite de girasol consiste en condimentar ensaladas frescas y platos con él, especialmente en la cocina fría. Agréguelo a los platos que ya se hayan sometido a un tratamiento térmico, pero solo después de que se hayan enfriado.