2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La palabra "hors d'oeuvre" es francesa. Literalmente, la frase "Hors d'oeuvre" significa "sin trabajo, fuera del plato principal", pero al cocinar tiene el significado de la comida que precede al plato principal en la mesa.
El entremés suele ser el plato que se ofrece en menor cantidad, a veces antes o después de la sopa, cuando la gente sigue alguna secuencia en la dieta, pero siempre antes del plato principal. Tiene como objetivo aumentar el apetito y la actitud hacia el próximo plato. En algunos casos, se sirve, ya que puede llevar mucho tiempo servir el plato principal.
Los entremeses franceses son tanto fríos como calientes. En general, la cocina francesa se basa en gran medida en los quesos y el marisco, por lo que están presentes en gran parte de los entremeses. Estos son los más sofisticados:
Plato frío de queso
Productos necesarios: piña, uva, queso amarillo, queso azul, queso emmental.
Preparación: Disponga los productos en un plato grande para entremeses y sirva.
Las croquetas son entremeses típicamente franceses. Son trozos de comida como carne picada, queso o verduras, con forma cilíndrica o redonda plana, cubiertos con pan rallado y fritos.
Croquetas con queso amarillo
Productos requeridos: 1 p. chips rizados con sal (150 g), 400 g de queso amarillo, 4 huevos, pimienta negra, pan rallado, aceite para freír.
Para la salsa: 200 g de crema agria, 1 manojo de eneldo.
Preparación: Se trituran las patatas fritas y se ralla el queso amarillo. Mezclar bien con los huevos y la pimienta negra al gusto. A partir del resultado se forman pequeñas croquetas, se enrollan en pan rallado y se dejan reposar en el frigorífico durante 30 minutos, se fríen a fuego medio hasta que estén tostadas. Las croquetas se sirven con salsa de crema agria y eneldo finamente picado.
Ostras rellenas
Ingredientes: 24 ostras bien cerradas, 1 cebolla pequeña, 2 cucharaditas de perejil, 20 g de mantequilla, 200 g de nata, 1 cucharada de queso duro rallado, pan rallado, pimienta, sal.
Preparación: Sofreír la cebolla finamente picada con el perejil en aceite hasta que esté amarilla. Agrega la nata y cocina por 1 minuto. Luego agregue el queso, 1 cucharada de pan rallado, pimienta y sal. Hervir unos segundos hasta que espese la mezcla.
Las ostras se limpian con un cepillo, se abren y se les quitan los bigotes. Regrese a las cáscaras lavadas, coloque en una sartén plana y vierta sobre la salsa preparada.
Espolvorear con pan rallado por encima y colocar debajo de la parrilla durante 2 minutos. Los entremeses resultantes se sirven inmediatamente, ya que se endurecen al reposar.
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