2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Una forma de conservar los tomates para el invierno es hacerlos jugo de tomate en casa. Esta también es una oportunidad para proporcionar una adición sabrosa y de calidad a platos de carne, sopas y salsas.
El jugo de tomate nos aportará vitaminas C, B, P y K, provitamina A y los oligoelementos hierro, calcio, potasio, magnesio, sodio y fósforo.
El mejor jugo de tomate se obtiene extrayéndolo no a través de un exprimidor, sino que se prepara de manera que permita la producción de un jugo espeso y homogéneo con un alto contenido de carne.
Para obtener un jugo más dulce se utilizan tomates carnosos demasiado maduros, y de los más pequeños el jugo se vuelve más ácido y es apto para salsas, pimientos rellenos, sarma y sopas.
Para preparar un jugo de tomate delicioso y de calidad, se lavan, se cortan en trozos y se colocan en una cacerola honda. Ponga a fuego lento sin agregar agua, porque el calor soltará su jugo.
Revuelva de vez en cuando para que no se queme. Los tomates deben hervirse en la medida en que se puedan frotar a través de un colador o colador.
La cocción prolongada en jugo de tomate aumenta la cantidad de nutrientes en lugar de disminuir, como es el caso de la mayoría de las verduras que se someten a un tratamiento térmico.
El tiempo de cocción depende de la madurez de los tomates, pero una vez que hierven necesitan al menos una hora. Cuanto más hervidos estén los tomates, más sabroso y espeso será el jugo.
Frotado se obtiene un puré espeso y muy fragante. Luego se hierve el jugo, quitando la espuma. Luego se vierte en frascos preesterilizados y se cierra.
El jugo de tomate también se puede preparar sin cocinar previamente los tomates. Muela verduras frescas en un molinillo y asegúrese de agregar sal. Puedes agregar perejil finamente picado y un poco de pimienta negra.
El jugo de tomate se vierte en frascos. Para mantenerlo más tiempo, se puede cubrir con una capa de aceite o esterilizar. El tiempo de esterilización es de 20-30 minutos para frascos de un litro.
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