2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Toda ama de casa debe conocer las complejidades de cocinar pulmones de cerdo, porque a partir de este producto se pueden preparar platos muy sabrosos. Es barato, pero no sabe peor que un trozo de cerdo hervido.
Además, los pulmones son bastante bajos en grasas y en calorías, lo que atrae a personas que se preocupan por su salud y su forma. Contiene muchas vitaminas del grupo B, minerales, así como colágeno y elastina, que son muy importantes para el sistema cardiovascular, para la pureza de las venas y la fuerza de los capilares.
El regular consumo de pulmón de cerdo tiene un efecto positivo en la apariencia. Ayuda a una piel bonita, suaviza las arrugas y nos da unas uñas sanas. Pero no se recomienda comer pulmón más de 2 veces por semana. Puede contener metales que son muy dañinos para los humanos.
El pulmón de cerdo, ya sea frito, guisado o asado, se hierve previamente y el resultado final depende de lo bien que esté cocido. Cuando compras pulmón, debe estar extremadamente fresco y refrigerado. El pulmón congelado es solo para animales, con todos sus esfuerzos para prepararlo, tal producto no lo complacerá con su sabor.
Al comprar, preste atención a su apariencia. Los pulmones deben ser lisos, de color rosa pálido o crema. No debe haber manchas ni abolladuras, el olor debe ser ligero y agradable, y debe ser resbaladizo al tacto, pero sin mocos.
No tiene sentido lavarlo, solo hay que remojarlo, y el proceso toma al menos 2 horas, y a veces dos. El agua debe cambiarse varias veces durante este tiempo. Tan pronto como deje de estar nublado, pasas a la siguiente etapa.
Es necesario limpiar los pulmones de la tráquea y la forma más sencilla de hacerlo es cortándolos en trozos pequeños. Después de la limpieza, debe enjuagar bien el subproducto y comenzar a cocinar.
Tiempo de cocción del pulmón de cerdo Depende del tamaño de las piezas y de la edad del animal, cuanto mayor sea la edad más larga será la cocción. Y cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinará. Poner los trozos bien lavados en una cacerola grande y verter agua.
El volumen total debe ser aproximadamente la mitad del volumen para que la espuma formada durante la cocción no fluya. Llevar a ebullición a fuego medio, verter el agua y enjuagar ligeramente. Vuelva a agregar agua y deje hervir.
Tan pronto como el agua comience a hervir, agregue una cebolla grande pelada y un poco de sal, reduzca el fuego y cubra con una tapa. Durante la cocción, sobre los trozos de pulmón de cerdo, se puede poner una pequeña carga para que los trozos no floten. El tiempo de cocción es de entre 1 y 2 horas.
No a todo el mundo le gusta la estructura porosa de los pulmones, para hacer las piezas más gruesas, ponlas bajo peso después de cocinarlas durante varias horas.
A pesar de que el pulmón de res prácticamente no se usa en Europa, en la cocina nacional de Alemania hay muchas recetas para preparar platos deliciosos y nutritivos incluso con él, incluidas las salchichas.
El pulmón hervido, cortado en tiras finas, es un excelente ingrediente para ensaladas con mayonesa, huevos y guisantes, pasteles y tortitas, para sopas, guisos y gulash. Combina bien no solo con cebollas y ajos, sino también con pimentón, pimienta de Jamaica, laurel, perejil y raíces de apio.
El pulmón de res tiene poca proteína en su valor total y se absorbe menos que la proteína de la carne. Pero contienen una gran cantidad de vitaminas C, PP, B1 y B2, potasio, fósforo, sodio y magnesio, así como oligoelementos: hierro y yodo.
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