2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las legumbres maduras se consideran uno de los productos alimenticios más útiles para los seres humanos. Los frijoles cocidos contienen una gran cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas.
De hecho, las proteínas de las lentejas y especialmente de la soja son similares en composición a las de la carne.
La soja, por ejemplo, contiene 36,5 g% de proteína. Es decir, el doble de proteína que la carne de res. También contiene 15,5 g% de grasa y 26 g% de carbohidratos.
De todas las legumbres, es la más rica en vitaminas y minerales. Sus brotes contienen una cantidad importante de vitamina C.
La soja también tiene una cantidad suficiente de lecitina. Esta sustancia juega un papel importante en el crecimiento normal del cuerpo y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Por eso es un alimento apto para adolescentes y personas con nervios problemáticos. Sin embargo, ten en cuenta que exagerar está contraindicado, ya que contiene mucha grasa.
Las lentejas, a su vez, son ricas en hierro, vitamina B1 y lecitina. Es especialmente útil para pacientes con anemia. También se recomienda en cantidades más pequeñas para personas con problemas hepáticos.
Las judías verdes también son uno de los mejores representantes de las legumbres. Contiene pocas proteínas e hidratos de carbono, pero a expensas de una importante cantidad de vitaminas C, B2 y caroteno. Los expertos lo recomiendan como un alimento sumamente indicado para diabéticos por sus bajos niveles de carbohidratos. La comida adecuada también es para personas que padecen enfermedades renales y hepáticas.
Los guisantes verdes son dos veces más ricos en grasa que las judías verdes. Además, contiene trazas de grasa y muchos carbohidratos. También es rico en vitaminas B, vitamina C y lecitina.
Las legumbres también son muy útiles para el sistema esquelético. Hervidos, son ricos en minerales valiosos: fósforo, potasio, magnesio, hierro.
Son ricas en vitamina C. También contienen vitamina B. Los guisantes, la soja y las lentejas también contienen caroteno.
En caso de problemas con la mucosa gástrica, es recomendable evitar las legumbres. Contienen una gran cantidad de celulosa gruesa y purinas, que además de irritar el estómago, produce gases.
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